vendredi 09 octobre
Poivrons marinés au basilic
Une petite recette pour RV qui sur la liste de course a confondu poireau et poivron....
Ne mangeant pas de poivrons, j'ai dû cuisiner une recette spécialement pour lui! (quelle frustration de ne pas goûter ses mets).
Recette ultra simple !
- 1 poivron
- huile d'olive
- fleur de sel
- basilic
Passez le poivron une 15aine de minutes sous le grill pour le faire noircir. Ensuite placez-le dans un plat et couvrez de film alimentaire. Laissez refroidir.
Enlevez la peau et découpez-le en lanières. Disposez dans un plat les lanières et couvrez d'huile d'olive et fleur de sel, basilic et recommencez l'opération.
Mettre au froid au moins 2h et dégustez !
mercredi 07 octobre
Salade d'automne vitaminée : pommes, champignons, comté et sa vinaigrette noisette
Une entrée ou un plat selon les envies très automnale et vitaminée, réalisables par nos chers et tendres en plus ! (comprenez simples à faire, y'a juste à découper !)
Pour 2 personnes :
- salades mélangées
- 2 champignons citronnées en lamelles
- 1 pomme citronnée coupées en lamelles
- petits dés de comté
- vinaigrette : 1cas huile de noisette + olive, 1cac vinaigre de framboise, 1/2 de moutarde
Installez un nid de salade, déposez les lamelles de champignons puis les lamelles de pommes et les dés de comté.
Versez la vinaigrette sur la salade et servez !
Servir avec une bonne kriek à la cerise !
lundi 06 avril
Millefeuille de foie gras aux abricots et mendiants
Une recette assez simple, un peu cher si on achète son foie gras (mais ma gentille belle-soeur nous en a spécialement ramené du sud....) et délicieuse.
Faites pour un brunch un dimanche matin comme les autres ;-)
Pour 4 personnes :
- 200g abricots secs
- 10cl de muscat (je n'en avais pas)
- 5 cl de jus d'oranges
- 300g de foie gras mi cuit
- 12 galettes au mendiant
- 40g de noisettes, pistaches concassées
- fleur de sel et poivre du moulin
- 80g de beurre mou
- 160g de farine
- 1 petit oeuf
Hachez menu les abricots et le mettre dans une casserole avec le muscat et le jus d'orange. Couvrez et faites cuire 15 minutes à frémissement. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation. Laissez refroidir.
Faites les galettes : Allumez le four à 180°. Pétrissez le beurre et les fruits secs et la farine pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre. Etalez la pate sur 2mm d'épaisseur et découpez des rectangles ou des cercles. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes (légère coloration). Faites refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, passez les abricots au mixeur pour les réduire en fine purée. Tranchez le foie gras en fines lamelles (passez la lame sous l'eau chaude pour faciliter la découpe).
Montez les millefeuilles peu avant de servir : sur une galette déposez des lamelles de foie gras, un peu de purée d'abricots et surmontez d'une galette. Recommencez l'opération deux fois. Décorez de qlq fruits secs.
C'est vraiment une entrée délicieuse, un peu copieuse qd même mieux vaut faire un plat léger derrière.
mardi 20 janvier
Velouté de butternut aux chataîgnes
Parce qu'on ne peut pas manger que du sucré.... snif
Une recette de bonne soupette pour l'hiver. Très simple à réaliser et facile à manger.
Pour une grosse soupe (on va dire 4 à 6 personnes) :
- 1 butternut de 1kg (ou potiron honnetement ca ne doit pas changer la face du monde)
- 300g de chataignes sous vide
- 2 échalotes grises (normales pour moi)
- 30cl de lait
- 40g de beurre salé
- 30cl de creme liquide
- 2 pincées de 4 épices
- 2 pincées de noix de muscade
- poivre du moulin
Pelez, épépinez et coupez en morceaux le butternut. Pelez et hachez finement les échalotes. Faites fondre le beurre salé dans une cocotte/casserole quand il mousse ajoutez les échalotes. Laissez blondir 3 minutes puis ajoutez le butternut, les chataignes et le lait. Salez, poivrez, saupoudrez des épices. Couvrez et laissez mijoter 30 minutesjusqu'à ce que les morceaux de butternut soient tendres.
Mixez l'ensemble finement en versant 20cl de crème liquide.
Réchauffez doucement le velouté sans le faire bouillir et servez le aussitôt en prenant d'ajouter un peu de crème au dernier moment.
Vous pouvez également ajoutez qlq marrons grillés au four au moment de servir, cela donne du croquant à la recette.
jeudi 13 novembre
Triangles aux épinards
Un petit temps que je n'ai pas publié et pour cause il s'en passe des choses dans ma vie de feue étudiante...
oui oui on peut se moquer... allez y riez riez mais c'est pas facile de porter ce chapeau !
eh oui depuis ce week end, le temps des vacances, le temps de l'insouciance a sonné, me voila partie pour une vie de dur labeur :
- travailler,
- manger,
- déguster...
photo prise chez Christophe Michalak : amabilia
et oui c'est pas tous les jours facile la vie chez GM (pourvu qu'ça dure quand meme !) (et pour info GM c'est pas la boite US qui va mal...)
Bref, tout ceci m'a donné faim ! Alors pour combler les appétits, je vous propose une recette rapide et facile (j'ai meme enfin compris comment faire les triangles...) :
Pour 4 personnes :
- 350g d'épinards en branche
- 2 cac d'huile d'olive
- 8 feuilles de bricks
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon émincé
- 50g de pignons grillés à sec
- 200g de carré frais
- sel, poivre du moulin
Préchauffez le four thermo 7 (210°). Pendant ce temps, faites cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les dans une passoire.
Dans une poele, faites rissoler l'oignon puis l'ail.
Dans un saladier, mélangez les épinards, l'ail, l'oignon, les pignons de pin et le fromage frais. Salez et poivrez.
Coupez les feuilles de brick en 2 (si elles sont rondes, repliez l'arrondi sur le coté droit pour avoir une bande de 5 à 6 cm de large). Posez un peu de farce à une extrémité de la bande et repliez en biais sur la longueur afin d'obtenir une forme triangulaire (si si vous pouvez le faire!!). Continuez à replier en diagonale, tout le long de la bande et constituez ainsi vos petits triangles (16).
Enduisez tous les triangles de beurre fondu, mettre sur une feuille de papier sulfurisée puis enfournez pour environ 12 minutes.
Servez avec une petite salade, c'est tout bon !
Petite balade à Noirmoutier (Noirmoutmout pour les intimes) un week end de 11 Novembre...
la Fée tente l'approche du poney (enfin poney de 1000kilos au moins c'est normal de flipper !). Remarquez ce style moderne même à la campagne ;-)
les marais
la balade sous le soleil, c'est mieux !
mercredi 01 octobre
Figues en robe de crème et de jambon de parme
Une recette (encore de mon embauche, mais qu'est-ce qu'on a pu manger !!!!) toute rapide toute simple mais tellement bonne !
Pour 2 personnes :
- 4 figues (ou plus mais nous avions assez de 2 par personne)
- 15cl de crème fraiche
- 4 tranches de jambon de parme
- sel, poivre du moulin
Lavez les figues. Préparez la crème avec le sel, le poivre. Coupez les figues en 4, emincez le jambon et farcir les figues de jambon puis recouvrez de crème.
Hop c'est prêt ! à taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaable
jeudi 25 septembre
Tartare de melon et kiwi au chèvre frais
Après mon tartare kiwi chevre concombre trouvé chez Laurette A la table de L et ô combien délicieux, je me suis lancée dans une déclinaison très très bonne également.
On prend les quasi memes et on recommence :
Pour 2 tartares :
- 1/4 de melon
- 2 kiwis
- 4 petits chevres frais
- huile d'olive, poivre, sel
Emincez le melon et kiwi. Faites mariner quelques heures avec de l'huile d'olive. Ecrasez le chevre avec de l'huile d'olive.
Reservez au frais puis montee les tartares avant de servir (of course me direz vous mais jeprécise car RV serait capable d'apporter tous les ingrédients ainsi... à la bonne franquette !)
A vous les studios....
mardi 16 septembre
Velouté de courgettes au chèvre et curry
Ouille ouille ca caille à Paris !
Déja GRANDE NOUVELLE j'ai trouvé mon 1er emploi... moment émotion s'il vous plaît ! A moi les épiceries fines, les produits de qualité et stop à la nourriture étudiante !
Donc pour me réchauffer de ce froid (et non pas pour fêter l'emploi, ca on le fera au perrier jouet...) une bonne petite souplette prete en 2 temps 3 mouvements !
Pour 4 personnes :
- 2 belles courgettes
- 4 petits chevres frais
- 1 litre de bouillon de poule
- sel, poivre, curry
- ail, oignons
Faites rissoler dans un peu d'huile d'olive, l'ail et l'oignon. Ajoutez les courgettes coupées en dés puis couvrez de bouillon. Laissez cuire pendant environ 15 minutes. Les courgettes doivent être tendre.
Mettez les courgettes dans le mixeur, ajoutez du bouillon afin d'obtenir la consistance désirée pour votre velouté. Salez et poivrez.
Versez dans les assiettes, ajoutez une pincée de curry et de piment en poudre. Servez avec des gressins.
Pour moi le velouté doit être un peu épais, mais c'est selon les goûts !
lundi 15 septembre
Tartare du verger : concombre, kiwis et chèvre
Une recette trouvée sur le blog A la table de L, c'etait exquis ! Comment faire manger plein de trucs verts à un homme et qu'il se régale...
L'association des saveurs est délicate, fraiche, parfaite pour ce superbe été (gggrrrmouhffp).
Je reprends la recette originale et vous note mes modifs :
Pour 2 gros tartares :
- 1 petite barquette de fraises gariguettes (250 g) des groseilles car plus de fraises au Monop'
- 1 concombre
- 2 kiwis
- 2 6 petits chèvre frais (genre chevretines)
- huile d'olive
- 10 feuilles de basilic + 4 petites pour la décoration
- sel, poivre, poivre du Sechouan
1°/ Écraser les chèvres frais avec un peu de poivre et 2 cs d'huile d'olive. Mixer 4 cs d'huile d'olive avec les feuilles des basilic. Réserver.
2°/ Éplucher et couper le concombre en petits dés. Saler et laisser s'égoutter sur un papier absorbant. Éplucher le kiwis, couper en 4 pour retirer le coeur blanc et découper en petits dés. Saler et verser un filet d'huile d'olive et laisser s'égoutter sur un papier absorbant. Détailler les fraises en lamelles, saler, verser un filet d'huile d'olive et réserver.(je n'ai mis que des groseilles posées sur le tartare).
3°/ Dresser les assiettes : dans 4 cercles de 7 cm de diamètre, disposer un peu de concombre puis le chèvre puis les kiwis et enfin les lamelles de fraises. Assaisonner d'un peu de poivre de Sechouan et décorer d'une feuille de basilic. Retirer les cercles et verser un cordon d'huile au basilic autour du tartare. Servir bien frais.
Je vous recommande vivement cette recette, elle semble tout droit sortie d'un bon resto et pourtant c'est rapide, simple et très bon !
jeudi 04 septembre
Mais vous êtes fou, oh oui ! Coussinets de boeuf à la banane
Huuum mais qu'est ce que vous me dites la ?
Eh oui, y'a que les c*$# qui ne changent pas d'avis et je me suis lancée dans cette recette qui je dois l'admettre au début me faisait un peu peur.... gggggrrrrr
Mais le boeuf et la banane se marie très bien, il n'y a pas d'écoeurement et le sucré salé de la recette est très léger. En plus c'est une recette presque light puisqu'il n'y pas de matière grasse ajoutée !
Cette recette est tirée du livre fabuleux "goute ca et epouse moi".... Oui oui Monsieur Pringles c'est un message que je fais subliminalement passer...
Pour bcp de petits coussinets :
- 2 steaks hachés (le mieux étant de prendre du haché directement)
- 1 banane écrasée
- 1 échalotte ciselée
- 4 feuilles de bricks
- 1 cas de jus de citron
- 1 cas de sauce soja
- sel, poivre
- huile pr la cuisson
Très simple pr la préparation, vous mélangez tous les ingrédients ensemble. Découpez 5 bandes dans les feuilles de bricks, déposez un peu de farce et pliez de facon à avoir un petit coussinet (faites comme vous pouvez, honnetement moi la forme n'était pas superbe mais c'est Monsieur qui s'en est chargé, vous comprendrez qu'il n'y ait pas de photos...)
Vous pouvez fermer avec un peu d'huile ou un peu de viande. Faites chauffer de l'huile dans un poele et faites cuire les coussinets des 2 côtes, ils doivent être bien dorés ainsi ils seront croustillants !
Servez chaud en apero. We take the apero ?
Dans la recette initiale, il y a des noix concassées à ajouter à la farce, malheureusement je n'en avais pas... à vous de tester et vous me direz !
