lundi 21 avril
HAPPY BUNNY ou le cheesecake à la carotte!
Vous avez des glaces à la carotte ?
Oui? c'est pas bon hein ! (spéciale cacededi à toi Gwengo qui me lit !)
Donc on pourrait croire dans le titre que ce cheesecake est immangeable mais pas du tout !
En plus d'être light, il est très frais (comme un cheesecake me direz-vous...) et très peu sucré.
Pour 3 à 4 gourmands il vous faut :
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 3 carottes rapées
- 50g de farine
- 1 pincée de cannelle
- 1cac de levure chimique
- 3 petits suisse
- la moitié d'une boite de formage type saint moret
- 2cas de sucre
- 1/2 jus de citron
- 1/2 jus d'orange
- du gingembre frais râpé
Commencez par préchauffer le four thermo 6 et faites la pâte du gâteau.
Fouettez jusqu'à ce que blanchissement s'en suive l'oeuf et le sucre. Ajouter ensuite la farine, la cannelle et la levure. Puis les carottes et les noix (facultatif).
Faites cuire 25minutes (j'ai fait cuire dans 2 cercle d'environ 10cm de diamètre, on a mangé 1 gâteau pr 2)puis laissez refroidir. Pendant ce temps préparez le sirop : les jus avec un peu de sucre et le gingembre frais râpé.Faites imbiber le gâteau à la carotte.
Laissez bien reposer.
Préparez ensuite la crème : mélangez les petits suisses et le saint moret avec un peu de sucre et une touche de cannelle. Étalez sur le gâteau, lissez bien et réservez au frais pendant toute une nuit.
Voila, hurlez c'est prêt pour faire venir les convives!
C'est une recette à refaire, j'essaierai d'apporter un goût plus prononcé au gâteau, je ne sais pas encore comment mais j'y réfléchis !!
et pour finir, le beau tablier fait par Mamy Jane !
mardi 15 avril
Crevettes au curry rouge et naan au cumin/sésame
Encore une recette sans photo, snif, snif
mais bon, comme c'est très bon je vous la mets qd meme (la recette...)
C'était notre plat (mais c'est très léger donc je la mets en entrée) de samedi soir pour le traditionnel repas en amoureux !
Pour 2 convives :
- 150g de crevettes
- 1 cac de curry rouge
- 1 cac d'ail
- 20g de gingembre frais
- 3 cas de noix de coco rapée
- 20cl de lait de coco
- 1 cas d'huile d'olive
- 150g de farine
- 3 cas de lait
- 3 cas d'eau
- 2 cas d'huile d'olive
- cumin et sésame en graines
Faites rissoler l'ail et le gingembre dans un peu d'huile. Ajoutez la pate de curry rouge et faire cuire sur feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la coco grillée a sec puis le lait de coco.
Pour les naans, mettez tous les ingrédients dans une jatte et mélangez bien (si c'est trop sec, rajoutez un peu de lait). Laissez reposer 1 heure.
Formez des boules de pate que vous applatissez au rouleau, et faites les cuire qlq minutes de chaque côté dans une poele huilée.
Servez bien chaud, la sauce dans des petits bols et les crevettes en brochettes.
Voilou, encore une recette a refaire pour que vous ayiez les photos!!
dimanche 13 avril
Double mousse chocolat tonka
Ah malheur ! j'ai oublié mon appareil photo à Reims (pardon RV, NOTRE appareil photo !) donc je ne pourrais pas mettre de photos des recette que je fais... Horreur, malheur !
Bon c'est pas grave, comme c'était un dessert très bon je mets une recette sans photo.
Pour 3-4 personnes (pas des gros gourmands):
- 50g de chocolat noir
- 2 oeufs dont vous aurez séparé les blancs des jaunes
- 1 cuiller à osupe de crème fraîche
- 1/2 boite de creme liquide
- 1/2 cuiller à café de poudre de fève tonka (chez G Detou)
- 2 cuillers à soupe de sucre
Faites fondre le chocolat puis quand il est refroidi ajouter les jaunes un par un. Ajoutez une cuiller de crème fraiche.
Montez les blancs (avec une pincée de sel) et les incorporez doucement au chocolat fondu.
Laissez reposer au frigo au moins 2h.
Montez la crème en chantilly (avant il faut mettre le batteur, le pot et la creme 15minutes au congel pour que tout soit bien froid). Ajoutez le sucre et la feve tonka.
Mettez au frais.
Avant de servir, montez les verrines : mousse chocolat puis mousse tonka. Remettre au frais pour que tout soit bien ajustez et tienne bien.
Le mléange des saveurs est vraiment très agréable. Attention à ne pas trop mettre de tonka car le goût pourrait être un peu écoeurant...
Voilou, promis je le referai comme ca vous aurez des photos !!!
jeudi 27 mars
Rouleaux de crêpes aux herbes, saumon fumé et œufs de lumps
Encore une recette tirée de mon livre « JF suédoise cherche cobayes pour goûter ses inventions culinaires » et encore une recette de mon anniversaire.
C’est une entrée apéritive bien jolie, qui sort un peu de l’espace avec ses couleurs (ça tombe bien, le dessert c’était aussi tout vert et rose !).
Un peu délicat à faire lors de la dernière étape, elle est quand même assez simple et ne nécessite pas trop d’ingrédients.
Pour 4 personnes :
· 6 cas d’herbes fraîches : persil, ciboulette, basilic, aneth.. ce que vous avez sous la main !
· 2 cas de vin blanc
· 10 cl de crème liquide allégée (ou non)
· 2 petits œufs
· 90g de farine
· huile
· sel
· 100g de saumon fumé
· 10cl de crème fraîche
· 50g d’œufs de lump
· ½ jus de citron
Mixez les herbes, le vin blanc et 5cl d’eau. Mélangez les œufs et la farine, ajoutez la crème liquide puis la sauce aux herbes et le sel . Laissez reposer 30minutrd.
Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude huilée. Laissez refroidir.
Préparez la sauce : mélangez les œufs de lump, le citron et la crème. Assaisonnez avec le poivre. Pas besoin de saler car les œufs et le saumon le sont assez.
Tartinez 4 crêpes au 2/3 de crème. Recouvrez 2 crêpes avec du saumon fumé puis étalez le restant de crème. Retournez les 2 autres crêpes par dessus et formez des rouleaux (opération un peu délicate). Enroulez dans du film alimentaire, serrez bien en mettez au réfrigérateur pendant 20minutes (cela facilitera le découpage).
Découpez en tronçon et servez bien frais !
C’est vraiment super bon, ça donne un effet bœuf sur la table. Le roulage est délicat mais on s’en sort à 4 mains !
mardi 25 mars
Cônes de crevettes au curry banane et avocat
Et voici une entrée toute charmante, toute bien bonne et toute facile à faire !
Encore une trouvaille de mon livre « Jeune Femme suédoise cherche cobaye… », vraiment plein d’idées à trouver à décliner et à savourer !
Pour 4 personnes :
· 4 feuilles de brick
· 120g de crevettes roses
· ½ banane pas trop mûre
· ½ avocat pas trop mûr
· 1 oignon émincé finement
· curry
· sel, poivre
· huile d’olive
Faites rissoler l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter la banane, l’avocat et le curry. Mêlez les crevettes.
Coupez les feuille de bricks en demi, disposez un peu de farce et rouler en serrant bien en forme de cônes.
La farce doit être généreuse pour bien fondre lorsque l’on passe le tout au four.
Enfournez pendant 15 minutes à four chaud (180°).
Une recette que l’on a bien apprécié tous les 2.
Servez avec un bon verre de chardonnay*
Bon appétit !!!
* l’abus d’alcool est dangereux pour la santé !
mercredi 19 mars
Petits gâteaux martiens au thé matcha
Passons donc à ces petites madeleines qui n’ont de madeleines que le nom !
En effet, n’ayant pas de moules spécifiques, j’ai suivi la recette des Fiches Elle (elles datent de 2002 !!!) et je l’ai fait cuire dans mes moules.
A déguster avec les petites mousses chocolat blanc thé matcha sur lit de cerises ou nature !!
Pour plein de petits gâteaux martiens :
· 3 œufs
· 100g de farine
· 1 cac de levure
· 50g de miel de sapin
· 50g de sucre
· 10g de thé matcha
· 100g de beurre
Préchauffez votre four thermo 7 (210°).
Faites fondre le beurre et le miel puis diluez le thé matcha.
Battez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine et la levure tamisée (si c’est de la fluide pas la peine de tamisée). Ajoutez ensuite le beurre parfumé et sucré.
Remplissez vos moules puis mettre à cuire 5 minutes à 200° puis 5 minutes 160°. Vérifiez que les petits gateaux sont cuits. J’ai dû les laisser plus longtps (en fait je les avais oublié !!)
Sortez du four, laissez refroidir e déposez les sur une grille (ou autre).
Ils sont super bons ! J’y avais glissé ¼ de carré de chocolat blanc pour plus de gourmandise !
Le miel apporte une saveur toute particulière qui se marie très bien avec le thé.
Bref, facile à faire, rapide à manger, on en redemande !!!!!
lundi 17 mars
Verrines de thé matcha au chocolat blanc sur compotée de cerises
J’ai enfin craqué !
Après avoir passé l’après-midi dans paris, je me suis enfin décidée à bouger mon popotin pour aller chez G.DETOU chercher du thé matcha, de la fève tonka et du chocolat Valhrona !
J’en ai profité pour prendre des baies d’arbouses décoratives.
J’étais aux anges, enfin j’allais pouvoir réaliser les desserts qu’RV adore ! Ni sucré ni salé (à notre goût) le thé matcha a vraiment une saveur toute particulière…
Et comme ce soir on fête mes 24 ans et que c’est moi qui cuisine, je vais pouvoir me régaler !!! (on n’est jamais mieux servi que par soi-même ! oui oui on dit ça quand on est encore étudiant ! vous verrez d’ici qlq mois je ne jurerai que par la Tour d’Argent !).
Bref, me voilà à l’appart, prête pour qlq heures en cuisine. Au programme pour le dessert :
Verrine (ma folie en ce moment) de chocolat blanc au thé matcha sur lit de cerises accompagné de « madeleine » au thé matcha.
La mousse est ridiculement simple à faire.
Pour 2 personnes :
· 10cl de crème liquide
· 6 carrés de chocolat blanc
· thé matcha
· cerises (à vous de doser)
· sucre et citron
Battre en chantilly 10cl de crème liquide entière. Faire fondre 6 carrés de chocolat blanc, ajouter une petite cuiller à café de thé matcha et mélanger le tout à la chantilly en rebattant.
Mettre au frais.
Faire cuire les cerises (picard on s’emebete pas) avec un peu de jus de citron et saupoudrer de sucre. Laisser réduire et refroidir.
Monter les verrines : disposer au fond la compotée de cerises puis mettre la mousse de chocothé.
Remettre au frais et servir accompagné des petites (grosses madeleines !).
C’est divin !!! Je ne regrette pas de m’etre saignée pur le thé matcha (les 125g coutent 22€, oups !).
Je crois que quand belle maman et beau papa viendront à Paris, c’est le dessert qui les attend !!!
Que Mamy Jane et Gé se rassurent, j’ai plein d’autres desserts en stock !
mercredi 12 mars
Nuage de chocolat blanc sur compotée de cerises
c'est mon niniversaire !!!!!
et pour fêter cela, je vous présente le dessert samedi soir…
Comme il me restait la moitié d’une brique de crème, j’ai monté cette moitié en chantilly.
J’avais du chocolat blanc à la noix de coco grillée (monop) donc j’ai fait fondre 3 carrés que j’ai incorporé à la chantilly.
Ensuite j’ai décongelé des cerises bigarreau que j’ai fait cuire à la casserole avec un peu de citron et de sucre pour faire une légère compotée.
J’ai mis cette compotée au fond d’une verrine puis j’ai reocuvert de la mousse au chocolat blanc.
Ce fut absolument jouissif ! j’ai vraiment adoré, ce chocolat blanc se marie à merveille avec les cerises..
Bref, il me reste un peu de crème, des cerises et du chocolat blanc, devinez ce que je vais nous préparer cette semaine….
lundi 10 mars
Chantilly de tarama
Petite recette de la journée de la femme…
La vous vous dites : « la chanceuse, son Homme lui a préparé un petit repas ! » Que nenni, journée de la femme ou pas, c’est bibiche qui s’y colle pendant que l’homme est au foot !
Ok ok j’aime ça mais bon, c’est bon de raler un peu non ?
Alors pour etre la meilleure femme au monde, je lui ai préparé une chantilly de tarama. Très simple.
Il suffit de monter de la crème liquide (1/2 brique) en chantilly et d’y incroporer 2 cac de tarama.
Le résultat est aérien, léger, moins lourd en bouce que du tarama classique.
RV s’est mangé sa petite verrine.
Pour parfaire le dîner, nous avions du saumon fumé, des œufs de lumps et un petit dessert qui suivra demain………
jeudi 06 mars
Cheese cake à la mode de Dublin (pour les non globe trotters, ca veut dire sans cuisson !)
Connaissez vous la différence entre le cheesecake américain et l’anglais ?
Désormais vous le saurez, le cheese cake américain cuit quand l’anglais passe juste au frigo.
J’adore les cheesecakes et je n’avais testé que les US. Aujourd’hui grande première, je vous propose un cheesecake à la mode de dublin, tiré du livre « goute ça et epouse moi » a croire que je fais passer des messages a RV, hein ?
Il est vraiment très bon, c’est différent du cheesecake cuit, plus léger, plus aérien et plus doux en bouche car il fond. Pour résumer : moelleux, onctueux, crémeux !
C’est vraiment simple a faire, ne demande pas trop de temps ni trop d’ingrédients.
Pour un cheesecake (on va dire 6 ou 8 personnes) :
· 100g de speculoos
· 40g de beurre
· 60 de sucre
· 1 jus de citron + zestes
· ½ boite de saint moret
· 1 yaourt nature
· 7cl de creme liquide entière pr faire de la chantilly
· 1 feuille de gélatine
Coupez la feuille de gélatine en 8 et la plongez dans l’eau bien froide. Rapez finement le zeste de citron.
Emiettez les biscuits, faites ramollir le beurre et les mélangez avec le zeste pour obtenir une consistance de pate grumeleuse.
Etalez cette préparation au fond d’un moule a fond amovible ou bien couvert de papier sulfu ou alu pr faciliter le démoulage. Placez au frais.
Mélangez le saint moret et le yaourt, faites montez votre crème en chantilly et mélangez délicatement.
Essorez la gélatine, versez le jus de citron et la gélatine dans un petit récipient que vous passez au micro onde qlq instant pr dissoudre la gélatine.
Ajoutez au mélange de crème/yaourt puis sucrez.
Laissez reposer une nuit au frigo.
Nous avons dégusté le cheese cake avec une clémentine curd, c’était vraiment excellent ! Je vous le conseille vivement.
mardi 04 mars
Clémentine curd
La clémentine curd ! Une tuerie…Toujours du livre goute ça et épouse moi (oui oui j’essaie de faire passer le message….) sauf qu’a la place du citron, j’ai mis des clémentines.
Comment faire quand on a plus de confiture de Mamy Jane et qu’on s’ennuie un samedi aprem a la maison ? Eh bien, on va dans sa cuisine, on regarde ce qu’on a et on se dit qu’on ne va pas laisser se gacher ses clémentines. Il faut les sauver !
Et hop, pour le plaisir, une clémentine curd qui accompagnera a merveille le cheese cake ou les petits dej !
Très simple, ne demandant pas d’art spécial, même gwengo pourrait la réaliser.
Pour un pot de :
· Le jus de 3 petites clémentines et ½ citron
· 60g de sucre glace
· 55 g de beurre
· 2 oeufs
Versez le jus et le sucre dans une casserole au bain marie. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Ajoutez ensuite les œufs sans cessez de battre. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Il faut pas être pressée….
Versez ensuite dans des petits pots et laissez refroidir.
Vous pouvez servir cette curd sur des tartines, sur des pancakes, avec des scones, avec le cheese cake, en fourrer 1 noix de coco que sais-je !!!!!
mercredi 27 février
Verrine ultra gourmande poire belle hélène
Un dessert absolument régressif !
Pour celles qui connaissent, j’ai voulu me lancer dans un triple choc brownie croc de trish deseine, mais je n’ai pas réussi à faire la mousse au chocolat (je n’avais que de la crème légère et non entière…).
Donc, qu’a cela ne tienne, je me suis lancée dans des verrines belle helene.
Les quantités sont celles du brownie (sauf pr la sauce chocolat blanc), vous pourrez donc faire au moins 8 verrines.
Pour le gâteau au chocolat :
· 200g de chocolat noir
· 120g de sucre (au lieu de 250g)
· 90g de beurre salé
· 90g de farine
· 2 œufs battus
Faites préchauffer le four thermo 6 (180°).
Faites fondre le beurre et la chocolat au micro- ondes. Laisser refroidir.
Ajoutez les œufs battus puis le sucre et la farine en mélangeant rapidement.
Ajoutez ensuite le cahuettes, noix ou pécan et mettre cuire a four chaud pendant 25 minutes. Le dessus doit former une croute et l’interieur etre moelleux. Laissez refroidir.
Pour la sauce blanche :
· 200g de chocolat blanc
· 20 cl de creme liquide
Faites chauffer la creme puis verser la sur le chocolat blanc et lissez. Faites reposer au frais qlq heures.
Pour servir, émincez des poires au sirop et mettez les au fond des verrines. Dessus mettre des miettes de gâteau au chocolat froid/ tiède.
Versez de la sauce chocolat blanc puis remettez des poires émincez, gâteau, sauce et terminez par des poires.
A la fin, versez une a 2 cuillere de jus des poires dans les verrines pour imbiber le gâteau.
J’ai monté ces verrines, car nous avions gouté la veille la gâteau et la sauce chocolat, donc je voulais le surprendre un peu pour son anniv !
Le résultat est t, comme vous vous en doutez très gourmand ! Il ne faut pas avoir peur du sucre !!!
Pour alléger, on peut mettre du fromage blanc à la place de la sauce chocolat blanc.
lundi 25 février
Trifle rapide marron/pomme
Trifle de la saint valentin…
RV et moi avons fêté très sobrement la saint valentin, avec les horaires que l’on a, il est dur de pouvoir cuisiner, donc après que ma gwengo m’ait appelé et fait saliver par son reps d’amoureux, je me suis dit qu’on allait quand même pas manger que de la soupe a diner, qu’on avait bien le droit de se faire un petit dessert aussi.
Alors j’ai appelé mon commis, et lui ai soumis mon idée : verrine de marron aux pommes
Et pour ce faire, il faut pour 2 amoureux :
· 1 marron suiss
· 1 petit suisse
· 1 yaourt nature
· speculoos
· compote de pomme (faite maison c meilleur)
Emiettez les specullos et mettez les au fond des verrines. Ajouter ensuite le marron suiss, puis le petit suisse et le yaourt mélangé. Finissez par une couche de compote.
C’est très simple, assez léger et vraiment bon ! Les speculoos donnent une note sympa avec la crème de marron.
Voilà, on a dégusté la soupe et les verrines avec une petite bouteille de vin… sobre saint valentin !
jeudi 21 février
Galette de poulet au gingembre
L’anniversaire de Monsieur Pringles : 24 ans, toutes ses dents, j’avais donc bcp de possibilités de choix de repas. Eh oui je ne suis pas obligé (encore) de faire purée, soupe et mousse au chocolat, ça viendra !
Donc pour mon Homme qui fetait ses 24 ans, nous avons ouvert un petit bocal de foie gras et son chutney d’oignons rouge fait et offert par Mamy Jane. Dégusté avec un pain brioché et/ ou du pain amande/noisette ce fut bien bon.
Puis nous sommes passé à l’ « apéritif » de résistance avec du poulet mariné normalement à la citronnelle mais comme je n’en avais point, nous dirons qu’il était mariné a la chinoise.
Pour 2 convives :
· 2 escalopes de poulet
· 1cm de gingembre frais
· 1/2jus de citron
· 1 cac de cumin
· 2 cas de sauce soja
· sel, poivre (très peu de sel, il y a déjà la sauce soja)
· 30g de cacahuettes non salées
Mixer le poulet, le gingembre coupé finement, le citron, le cumin et la sauce soja. Ajouter ensuite les cahuettes et mixer très rapidement, elles ne doivent pas être broyées.
Dans la recette originale, il faut faconner des brochettes autour des batons de citronnelle et mettre au frigo qlq heures. N’en ayant pas, j’ai mis directos au frigo.
Ensuite, 2 modes de cuisson : four ou poele. J’ai fait a la poele, dans un peu d’huile. Former des boulettes aplaties et faire cuire qlq minutes de chaque coté.
Servez bien chaud, avec du riz cuit puis passé a la poele dans de l’huile de sésame, avec graine de sésame en sus.
Un recette rapide et qui change. Nous avons dégusté cela du bout des doigts, on peut les enrouler dans des grandes feuilles de salade pour donner un air plus chinois (genre nems !). Et bizarrement la salade releve le gout du gingembre! c'est extra !
Et pour le dessert, il faudra revenir demain !
mercredi 20 février
Guacamole
Guacamole pour samedi après la course !
Quoi de meilleur après la course que de se régaler de choses saines et fraîches ?
Un petit guacamole prêt en 2 temps 3 mouvements, et comme dirait ma chef, ça ne nous coûte pas un œil, ni un bras !
Pour un guacamole :
· 1 avocat
· ½ jus de citron
· 2 carré frais
· 1 goutte de tabasco
· sel, poivre
Pas grand chose et pourtant, toujours un grand effet !
Mixer tous les ingrédients ensemble, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servez avec des tortillas, des crevettes, dans des verrines, sur des chips de crevettes (dans ce cas, relevez le guacamole un peu plus)…
