La Fée Maison

vendredi 16 octobre

Tatin de navets caramélisés ou comment faire manger des navets à un homme ?

Héhhéhéhéhé, vous pensez qu'RV aurait pensé des navets et en redemander ? Si vus avez ce même problème avec votre homme ou vos enfants voici la recette qu'il vous faut !

Simple, bonne, issu du petit livre "goute ca et épouse moi" !

Pour une belle tatin :

• une pâte brisée
• 5 navets ou 6 petits
• du miel (et du bon)
• fromage de brebis
• poivre

Eplucher les navets et les découper en tranches fines. Les faire cuire dans l'eau bouillante 10 minutes et les essorer.

Préchauffer le four thermo 6 (180°). Faites chauffer 3 cas de miel dans une poele et déposez les rondelles de navets et rajoutez 3 cas de miel. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes puis retournez les et faites dorer à feu plus fort pendant 5 minutes.

Etalez en rosace les rondelles caramélisées de navets au fond du plat à tarte, déposez des tranches fines de fromage (ossau iraty) et recouvrez de pate brisée.

Faites qlq entailles et enfournez pour 25 minutes.

Servez tiède avec une petite salade.

mercredi 14 octobre

Cheesecake aux fruits rouge ou le cheesecake Balisto

Ah le cheesecake.... c'est divin ! Une recette simple, testée et approuvée par les collègues qui en redemandent !

Ingrédients pour la base (j'ai tout divisé par 2) :

• 60 g de petits beurres
• 10g de beurre
• 15g de nutella

Pour la crème :

• 1 oeuf (dans la recette initiale 3 mais je ne pouvais pas le couper en 2 !)
• 2 petits suisses
• 1 boite de saint moret
• 50g de sucre
• fruits rouges (congelés)

Pour la sauce :

• du nutella fondu....

Préchauffez le four thermo 6 (180°). Ecrasez les biscuits et ajoutez le beurre en pommade et le nutella. Tassez bien au fond du moule et enfournez pour 15 minutes.

Baissez le four à 140° (thermo 4). Mélangez tous les ingrédients en battant énergiquement jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Versez sur la base de gateaux et faites cuire 1h, laissez refroidir et mettre au frigo pour quelques heures.

Servez avec du nutella fondu dessus.... huuuù c'est cro bon ! Et comme dirait mon RV : "oh ca sent le balisto violet !"

lundi 12 octobre

Grand'O aux glaçons de fruits rouges

Une petite recette d'apéritif très vitaminée entre orange, fruits rouge et Grand Marnier !

Eh oui le Grand Marnier ne sert pas uniquement dans les crêpes ou les fins de repas avec Grand Oncle et Tante Suzette :-) !

Son meilleur usage (malheureusement pas assez connu en France) reste le cocktail apéririf ! Je vous propose donc une recette simple avec des ingrédients à la portée de tous :

Pour 1 verre long drink :

• 5cl de jus d'orange (idéalement frais pressé)
• 1cl de citron pressé (pour l'équilibre du goût)
• 6cl d'eau gazeuse
• 4cl de liqueur Grand Marnier

Dans un verre (ou idéalement un shaker), versez le jus d'orange, le citron, le Grand Marnier et ensuite l'eau gazeuse. Shakez ou touillez c'est prêt !!!!

Ajoutez des glaçons ou mieux, des fruits rouges congelés (type Pic Pic) pour rafraîchir la boisson.

N'hésitez pas à tester et à me dire ce que vous en pensez !

vendredi 09 octobre

Poivrons marinés au basilic

Une petite recette pour RV qui sur la liste de course a confondu poireau et poivron....

Ne mangeant pas de poivrons, j'ai dû cuisiner une recette spécialement pour lui! (quelle frustration de ne pas goûter ses mets).

Recette ultra simple !

• 1 poivron
• huile d'olive
• fleur de sel
• basilic

Passez le poivron une 15aine de minutes sous le grill pour le faire noircir. Ensuite placez-le dans un plat et couvrez de film alimentaire. Laissez refroidir.

Enlevez la peau et découpez-le en lanières. Disposez dans un plat les lanières et couvrez d'huile d'olive et fleur de sel, basilic et recommencez l'opération.

Mettre au froid au moins 2h et dégustez !

mercredi 07 octobre

Salade d'automne vitaminée : pommes, champignons, comté et sa vinaigrette noisette

Une entrée ou un plat selon les envies très automnale et vitaminée, réalisables par nos chers et tendres en plus ! (comprenez simples à faire, y'a juste à découper !)

Pour 2 personnes :

• salades mélangées
• 2 champignons citronnées en lamelles
• 1 pomme citronnée coupées en lamelles
• petits dés de comté
• vinaigrette : 1cas huile de noisette + olive, 1cac vinaigre de framboise, 1/2 de moutarde

Installez un nid de salade, déposez les lamelles de champignons puis les lamelles de pommes et les dés de comté.

Versez la vinaigrette sur la salade et servez !

Servir avec une bonne kriek à la cerise !

lundi 05 octobre

Après-midi macaronesque pistache et speculoos/nutella après une longue absence !

Oh lala, ca faisait longtemps que je n'étais pas venue écrire un article, c'est que la vie passe trop vite à Paris entre les sorties, les week-ends, les vacances...

J'ai beaucoup cuisiné quand même mais simplement pas le temps de poster... alors avec l'arrivée de l'automne, tout reprend son cours normal et c'est reparti !

Au programme des macarons réalisés avec ma cops Mat'

Nous avons suivi la très bonne recette d'A la table de Gaelle, une recette qui ne nécessite pas de si prendre 15 jours en avance, d'avoir une sonde etc etc

Des macarons pour les cuisinières du dimanche et qui sont très bons ! Je reprends sa recette car elle ne mérite pas d'être changée !

Ingrédients (pour 2 plaques) : 100 g de blancs d'oeuf ( 3 petits) - 100 g de poudre d'amande - 160 g de sucre glace - 40 g de sucre en poudre - colorant alimentaire liquide

Mélanger puis tamiser le sucre glace et la poudre d'amande. Si vous avez un robot, vous pouvez mixer quelques minutes le mélanges amandes-sucre glace avant de le tamiser; ça fait des coques plus lisses.

Tièdir les blancs d'oeufs au micro-onde (30 secondes à 30% pour moi).

Monter lentement les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils deviennent mousseux, battre plus rapidement.
Lorsqu'il sont bien fermes, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre encore quelques instants jusqu'à obtention d'un "bec de cygne" au moment d'enlever le batteur.

Incorporer TRES délicatement le sucre glace et la poudre d'amande aux blancs à l'aide d'une spatule ou de votre copine Maryse si vous l'avez sous la main... Ajouter ensuite le colorant délicatement.

Verser cette préparation dans une poche à douille et dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (tenir la poche à douille légèrement inclinée à quelques millimètres de la plaque). Laisser un espace suffisant entre chaque macaron car ils continuent à s'étaler après le dressage.

Laisser reposer 45 minutes: les macarons vont croûter. Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante ou 180-200°C sans chaleur tournante. Faire cuire les macarons 15 à 18 minutes (dans mon four 13 minutes étaient suffisantes) en disposant une plaque à pâtisserie sous la première ou une feuille de cuisson.

Les macarons sont cuits quand ils ne bougent plus au toucher. A la fin de la cuisson, faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail humidifié (pas noyé non plus!) à l'aide d'une éponge par exemple.
Attendre 5 minutes avant de décoller les macarons. S'ils sont bien cuits ils doivent se décoller parfaitement sans coller.

Laissez tiédir avant de les garnir généreusement de votre ganache : pour Mat' et moi : pistache et speculoos/nutella !

Essai à refaire très très vite en tentant les Mogadors.... il me faut juste trouver de la pulpe de passion.

mardi 19 mai

Tatin véritable aux pommes

Vous connaissez le dessert le plus mystérieux du monde ?

Le mystère ? non

c'est la tarte ta TIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIN :-)

Mamy Jane a eu la bonne idée de m'offrir un moule à tatin pour mes 25 ans. Jsuis chanceuse, je n'ai pas encore eu le droit à l'aspirateur ou le fer à repasser...

Après 2 mois d'hésitation et d'appréhension face à ce moule énormous (Emile Henry, il fait au moins 5 kg !) (j'en fait un peu trop histoire de me déculpabiliser de ne pas l'avoir essayer avant...) je me lance enfin dans la réalisation de la fameuse tatin.

C'est super simple comme une tarte, et super bon ! La texture est parfaite : les pommes fondantes, la pate moelleuse et croustillante, la caramel bien présent...ohhhhh j'en rêve encore...

La recette pour 6 personnes :

• 170g de sucre + 30g
• 50g + 20g de beurre
• 1 pate brisée (mais la faire, c'est mieux !)
• 6 pommes ou 8 selon la taille

Préchauffez le four thermo 7 (210°).

Faites un caramel avec 170g de sucre (sans eau). Hors du feu, ajoutez 50g de beurre et mélangez. Comme avec le moule HM tout se fait dans le même moule, pas besoin de transvasez les éléments. Si vous n'avez pas ce moule, il vous suffit de faire le caramel dans une casserole et de le mettre ensuite dans un moule.

Déposez les pommes coupées en 6 et épépinées, bien les serrez (le dos des pommes au fond du moule). Saupudrez de 30g de sucre et de 20g de beurre puis abaissez la pâte en repliant bien les bords.

Enfournez pour 40°minutes. Une fois sortie du four, attendez 10 minutes avant de la retourner.

Et voila, rien à dire, juste à se laisser déguster. Pour nous avec un peu de crème légère et une salade de fraises exquises :

• fraises coupées en 2
• saupoudrées de sucre
• 7 feuilles de menthe coupées en petits morceaux
• de la liqueur Grand Marnier

C'est vraiment excellent d'avoir le léger parfum d'orange de la liqueur, la menthe et les fraises....

Lasagnes aux aubergines et lasagnes d'aubergines

Comment faire comprendre la différence à un homme entre des lasagnes aux aubergines et une lasagne d'aubergine ? (cela marche aussi avec le mot millefeuille :-) )

Vendredi soir, à la pendaison de crémaillère d'une amie, grande discussion au sommet entre 2 cuisinières et leurs hommes.

"et toi La Fée, si je te dis millefeuille d'aubergines et feta, tu imagines quoi ?"

"jsais pas la Miss, simplement une aubergine avec de la feta à l'intérieur, pourquoi ?"

"eh bien l'Homme lui imagine son petit millefeuille mais sans les fraises avec des aubergines !"

"attends, je fais le teste avec le mien.... ah mince il est aussi malin que le tien !"

.....

Bon ok ok je suis un peu mauvaise langue mais la meilleure façon de faire comprendre ses différences de langage à un homme/femme/enfants est de la représenter en vrai.

Donc me voila, samedi soir, à faire 2 plats, vous l'aurez compris, une lasagne d'aubergine

et des lasagnes aux aubergines

Pour les recettes, c'est très très simple, cela prend 20 minutes à préparer pour les lasagnes, 10 pour la lasagne et ca cuit une 20aine de minutes.

Pour des lasagnes pour 3 personnes (j'ai un petit moule...)

• 2 aubergines

• 1 pot de sauce tomate basilic

• feuilles de lasagnes sans précuisson

• huile de noisette + olive

• 1/2 boite chevre frais ou buche pour plus de goût

Détaillez les aubergines en lamelle et placer les dans un plat recouvert de film alimentaire au micro-onde pour 8 minutes. N'oubliez pas les petits trous dans le film pour laisser s'échapper la vapeur.

Faites préchauffer le four thermo 7 (210°). Faites rissoler ensuite les tranches d'aubergines dans 2 cas d'huile (noisette + olive) pendant quelques minutes.

Montez ensuite les lasagnes dans un plat comme suit : feuilles de lasagnes/ aubergines/chevre/sauce tomate (je l'ai fait 3 fois), terminez par du gruyère et enfournez pour environ 20 minutes.

Et c'est prêt, et c'est super bon, elles sont légères et pourtant fondantes (merci l'aubergine !), bref, l'Homme a bien compris la différence et même que pour être bien sûr il s'est resservi copieusement !

Pari réussi !

Pour la lasagne pour 1 personne

• 1 petite aubergine

• sauce tomate basilic

• 3 morceaux de chèvre bûche

Même principe de cuisson que ci dessus (micro onde et poele). Dans un plat, posez une tranche d'aubergine puis un peu de sauce et un morceau de chèvre coupé en 2, recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mettre au four pour 20 minutes.

lundi 06 avril

Millefeuille de foie gras aux abricots et mendiants

Une recette assez simple, un peu cher si on achète son foie gras (mais ma gentille belle-soeur nous en a spécialement ramené du sud....) et délicieuse.

Faites pour un brunch un dimanche matin comme les autres ;-)

Pour 4 personnes :

• 200g abricots secs
• 10cl de muscat (je n'en avais pas)
• 5 cl de jus d'oranges
• 300g de foie gras mi cuit
• 12 galettes au mendiant
• 40g de noisettes, pistaches concassées
• fleur de sel et poivre du moulin
• 80g de beurre mou
• 160g de farine
• 1 petit oeuf

Hachez menu les abricots et le mettre dans une casserole avec le muscat et le jus d'orange. Couvrez et faites cuire 15 minutes à frémissement. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation. Laissez refroidir.

Faites les galettes : Allumez le four à 180°. Pétrissez le beurre et les fruits secs et la farine pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre. Etalez la pate sur 2mm d'épaisseur et découpez des rectangles ou des cercles. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes (légère coloration). Faites refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, passez les abricots au mixeur pour les réduire en fine purée. Tranchez le foie gras en fines lamelles (passez la lame sous l'eau chaude pour faciliter la découpe).

Montez les millefeuilles peu avant de servir : sur une galette déposez des lamelles de foie gras, un peu de purée d'abricots et surmontez d'une galette. Recommencez l'opération deux fois. Décorez de qlq fruits secs.

C'est vraiment une entrée délicieuse, un peu copieuse qd même mieux vaut faire un plat léger derrière.

lundi 02 mars

Panacotta spéculoos/nutella

Une pure merveille... J'ai enfin pu dénicher la pâte de speculoos chez Mo....ix et il me reste du nutella de la chandeleur (ohla que je suis raisonnable...).

Très simple comme toute panacotta, peu d'ingrédients dans ses placards c'est parfait !

Pour 2 belles portions

• 10cl de crème liquide entière
• 5 cl de lait
• 15g de sucre
• 1,5 feuille de gélatine
• 2 cas de pate de speculoos
• 1 cas de nutella

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer le lait et la creme. A petite ebullition, ajoutez le sucre puis la gélatine essorée. Bien remuer et ajouter ensuite le nutella et la pate de speculoos.

Touillez touillez puis mettez la préparation dans des petits ramequins. Laisser refroidir et mettre au frais qlq heures.... c'est dur mais ca vaut le coup d'attendre !

jeudi 26 février

Sablés bretons japonisant : thé matcha

Une petite gourmandise un peu martienne quand même !

Recette très simple : il me restait 3 jaunes d'oeufs dans mon frigo, n'aimant pas jeter, j'ai vite chercher une petite recette rapide et simple.

Voici ce que j'ai trouvé (en rajoutant le thé matcha) chez Omelette

10 sablés

5 jaunes d’oeufs => pour moi 3
160 g de sucre => 110g
220g de farine => 125g
1 paquet de levure chimique => 1/3
2 pincées de sel
150 g beurre pommade => 90g
120 g de chocolat => 30g

2 cas de thé matcha

Préparation:
Concassez à l’aide d’un couteau-scie la couverture chocolat bien froide en morceaux de taille moyenne.
Ramollissez le beurre sur position douce au four à micro-ondes.
Tamisez ensuite la farine, le sel et la levure chimique et le thé matcha.
Blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre à l’aide d’un fouet.
Ajoutez ensuite le beurre et les pépites de chocolat au mélange tamisé.
Avec la pâte encore molle, réalisez un cylindre dans un film plastique de 4 cm de diamètre.
Conservez la pâte à sablé Breton au congélateur jusqu’au jour de la cuisson

Pas le temps d'attendre pr moi !

Cuisson :
Préchauffez le four à 180 °C (Th 6). Coupez dans le cylindre de pâte à sablé breton des disques de 4 mm d’épaisseur. Vous pouvez conserver le restant de la pâte au congélateur pour de futures utilisations. Déposez les disques sur une plaque couverte d’un papier cuisson et cuire pendant une vingtaine de minutes. Vérifiez avec la pointe d’un petit couteau que la couleur brun-claire du sablé soit uniforme.=> les sablés étant tout verts, cette étape n'est pas facile !

C'est délicieux, une bonne texture de sablés avec un petit goût de matcha. A refaire !

lundi 23 février

Salade de pâtes aux courgettes, feta et tomates séchées ou comment faire revenir l'été

Si l'été ne vient pas à la Fée, la Fée ira à l'été !

Eh oui l'hiver se fait long, le soleil pointe à peine le bout de son nez... alors on a envie d'un peu de soleil dans l'assiette.

Une recette sans recette, sortie de mon imagination (en même temps, ce n'était pas bien compliqué...)

Pour une grosse salade de pâte :

• 250g de pâte papillons (les petites)
• 1 courgette
• 6 tomates séchées
• 100g de feta
• pignons à volonté
• 1 gousse d'ail
• basilic congelé
• huile d'olive

Faites cuire vos pâtes comme d'habitude. Les rincer à l'eau froide et laisser égoutter.

Pendant ce temps, éplucher la courgette, la couper en dés et faites revenir avec de l'ail dans l'huile d'olive.

Faites dorer les pignons. Eponger les tomates séchées pour enlever un peu d'huile puis les coupez en petits bouts.

Faites de dés de feta et mélanger tous les ingrédients avec le basilic aux pâtes. Poivrez, assaissonnez avec un peu d'huile d'olive si vous le souhaitez.

Mettre au frigo pour la conserver.

dimanche 15 février

Le macaron du bonheur...

by Grand Marnier (clic).

Un macaron développé par le MOf Pâtisserie Nicolas Boussin aux saveurs de gingembre, fraise, champagne et Grand Marnier of course... un macaron du bonheur pour les amoureux (qui était en édition limitée au rayon lingerie aux Galeries Lafayette pour la Saint Valentin) !

Testé et approuvé !

jeudi 29 janvier

Gâteau invisible d'Eryn aux pommes et aux poires

Bon je pense que ce gâteau a été testé 1000 fois sur les blogs mais il me tentait beaucoup.

Une recette d'hiver puisque faite avec des pommes et des poires (et of course une lichette de Grand Marnier !).

Je ne vais pas inventer la recette, je remets celle d'Eryn (si réussie !)

Pour 4 à 6 parts :

- 3 belles pommes ( ou 4 petites ) - Golden
- 3 belles poires ( ou 4 petites ) - Passe-Crassane
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 70 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càs d'arôme vanille => une cac de Grand Marnier
- 1 pincée de sel

1/ Préchauffer le four à 200°C. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau. Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.

2/ Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents. Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ). Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.

3/ Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté ( ou autre ). Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser. Verser par dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau. Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.

Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid. Le top ? Le lendemain ... (si tant est que l'on puisse attendre le lendemain....)

lundi 26 janvier

Coeur coco, moelleux chocolat

Une petite douceur pour préparer la Saint Valentin... de la douceur, un peu de croquant, beaucoup de fondant !

Prêt en 5 minutes (+ la cuisson), et c'est super bon avec seulement 4 ingrédients !

Pour 6 coeurs :

• 50g de sucre
• 80 noix de coco
• 1 oeuf
• 6 carrés de chocolat
• 1 cac de liqueur Grand Marnier

Préchauffez le four à 180° (thermo 6).

Mélangez les ingrédients ensemble (sauf le chocolat). Remplir les moules à moitié, mettre un carré de chocolat et recouvrir du reste de pâte.

Faites cuire 15 minutes, laissez refroidir et dégustez !!!!!