La Fée Maison

dimanche 26 avril

Salade de courgettes, noisette et parmesan

Ah les beaux jours reviennent et avec eux, l’envie de faire une orgie de légumes !

Une petite recette toute simple et rapide, pleine de saveurs et de mélanges.

 

photo 2

INGREDIENTS

  • Une petite courgette, de préférence bio
  • Des noisettes
  • Quelques copeaux de parmesan vieux
  • Sel et poivre
  • Huile de noisettes
  • Vinaigre de noix
  • Basilic

 

Lavez soigneusement la courgette avant de l’éplucher.

A l’aide d’une mandoline, détaillez-la en fines tranches. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, détaillez chaque tranche en spaghettis. Ou grâce au mixeur râpez la.

 

Préparez une vinaigrette avec le sel, le poivre, l’huile de noisettes et le vinaigre de noix. Ajoutez les lanières de courgettes et mélangez bien. Vérifiez et rectifiez si besoin l’assaisonnement.

 

Servez dans des petits bols. Parsemez de noisettes  torréfiées (10 minutes à four 160°) entières ou concassées, de fines lamelles de parmesan. Ajoutez un brin de basilic et servez sans attendre !

 

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vendredi 24 avril

Moelleux pistache et cerises amarena par Christophe Felder

D'après la recette " Les mignardises de Christophe " de Christophe Felder pour un goûter inter-générationnel en famille et en amis.

 

moelleux pistacle amarena

Pour une vingtaine de moelleux environ cuits en empreintes à tartelettes en silicone :

 

  • 125g de sucre glace ( + extra pour saupoudrer )
  • 165g de poudre d'amandes
  • 125g de beurre doux
  • 20g de pâte de pistaches
  • 4 oeufs
  • Une vingtaine de belles framboises (ou cerise amarena)
  • 100g de pistaches entières non-salées grossièrement concassées

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans le bol du mixeur, mixer ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes en une poudre fine et fluide.

 

A part, dans une petite casserole sur feu doux ou au micro-onde, faire fondre le beurre. Il doit etre fondu et tout juste tiède.

 

Ajouter dans le mixer, sur les poudres, la pâte de pistaches puis les oeufs un à un en mixant à chaque fois après chaque addition d'oeuf. La pâte ainsi obtenue doit etre lisse.

 

En dernier lieu, ajouter le beurre fondu puis mélanger encore quelques secondes l'ensemble.

 

Remplir les moules en disposant une framboise (pour umoi une cerise amarena) au centre de chaque empreinte remplie de pâte puis saupoudrer de pistaches grossièrement concassées.

 

 

Enfourner pour environ 12 minutes : les moelleux doivent etre joliment dorés.

Une fois les petits moelleux cuits, les laisser un peu tiédir dans le moule quelques minutes puis les disposer sur une grille pour les laisser totalement refroidir.

  

Déguster totalement refroidi, à température ambiante avec un thé ou un café !

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jeudi 23 avril

Panacotta à la pistache et cerises amarena

Une super recette, pas bien compliquée et goûtue, découverte et prise chez Péché de Gourmandise.

panacotta pistache amarena1

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Réfrigération : 4 h

 

LES INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Pour le caramel pistaches amandes :

  • 30 g d'amandes mondées
  • 30 g de pistaches non salées
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1/2 c à c d'eau
  • 1 goutte de jus de citron

 

Pour la pannacotta :

  • 50 cl de crème liquide entière
  • 1 c à s de pâte de pistaches
  • 2 feuilles de gélatine ( soit 4 g )
  • 30 g de sucre
  • Cerises amarena

 

Préchauffer le four à 150°. Mettre les amandes et les pistaches sur une plaque recouverte de papier cuisson et les faire rôtir 15 mn environ.

 

Pendant ce temps cuire le sucre avec l'eau et le jus de citron sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Hors du feu ajouter les amandes et les pistaches et mélanger rapidement puis verser sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir à température ambiante et casser des morceaux.

 

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Porter la crème à ébullition, ajouter le sucre et la pâte de pistaches puis bien mélanger. Incorporer hors du feu la gélatine égouttée et mélanger à nouveau.

 

Répartir dans les verrines la crème à la pistache et faire prendre au frais 4 h. Servir avec 2 ou 3 cerises amarena, un peu de sirop des cerises et le caramel en morceaux.

panacotta pistache amarena

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mardi 21 avril

Kumquats confits

Quoi faire un dimanche matin, comment perdre du temps pour profiter de sa nouvelle cuisine :-)

Hyper simple, pas compliqué mais juste un peu répétitif et délicieux !

kumquat confit

 

INGREDIENTS

  • 500 g de sucre
  • 500 g de kumquats (bio de préférence)

 

Dans une casserole, portez à ébullition 500 g de sucre avec 50 cl d’eau, 5 min. Laissez refroidir ce sirop.

 

Piquez 500 g de kumquats avec une aiguille une dizaine de fois. Mettez-les dans un faitout, couvrez d’eau froide. Dès l’ébullition, égouttez-les. Recommencez l’opération 3 fois en renouvelant l’eau.

 

Plongez alors les kumquats dans le sirop froid, portez à ébullition. Eteignez le feu, laissez refroidir. Renouvelez les opérations d’ébullition et de refroidissement 6 fois de suite.

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dimanche 19 avril

Sucrine au bleu et chips d'oignons

Back in the game ! Une recette rapide pour changer de la traditionnelle salade du dimanche (ou du lundi, mardi, mercredi…) soir. Personnellement je zappe l’étape des oignons frits, je les fais cuire au four, plus rapide et moins gras !

 

sucrine au bleu

INGREDIENTS POUR LA SALADE (2 personnes en plat, 4 en entrée)

  • 2 laitues sucrines
  • 2 gousses d'ail rose de printemps
  • 2 oignons doux
  • 30g de farine
  • 1 botte de ciboulette
  • Huile de friture
  • Sel et poivre

 

POUR LA VINAIGRETTE 

  • 5cl de crème fraîche
  • 50g de bleu (ou roquefort)
  • 8cl d'huile d'olive
  • 4cl de vinaigre de vin

 

Chauffer la crème dans une petite casserole. Découper le bleu en morceaux et l'incorporer en fouettant. Retirer du feu et laisser refroidir.

 

Une fois la crème refroidi, la verser dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive en mélangeant à l'aide d'un fouet. Incorporer ensuite le vinaigre. Bien mélanger. Saler et poivrer. Laver, essorer et hacher grossièrement la ciboulette. Ajouter la ciboulette hachée à la vinaigrette.

 

Découper les salades en deux, les rincer puis les essorer sans détacher les feuilles.

Peler les gousses d'ail et les oignons, puis les émincer. Les passer dans une assiette de farine. Dans une casserole faire chauffer l'huile de friture. Plonger l'ail et les oignons. Une fois dorés, les déposer sur du papier absorbant. Les mettre à four très chaud une dizaine de minutes avec un filet d’huile d’olive.

 

Déposer une demi-sucrine dans chaque assiette, napper avec la vinaigrette au bleu, ajouter les fritures d'oignons et d'ail et déguster.

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lundi 02 février

Cheesecake banane caramel au beurre salé

Une subite envie de cuisiner un dimanche (comme tous les dimanches me direz-vous), une envie de cheesecake car cela faisait bien longtemps que je n’avais pas refait un classique : ca sera donc une réinterprétation de mon cheesecake bananutella d’il y a… whaaaaaat 9 ans ????

 

cheesecake

Les ingrédients pour un cheesecake de 6/8 personnes

300 g de Saint-Morêt

120g de petit-suisse entier

50 g de crème fraiche

2 œufs

3 càs de farine

50 g de sucre roux

250 g de biscuits type speculoos (ou autre selon votre inventivité ou selon vos reste de placard)

90 g de beurre salé

1 voire 2 bananes

caramel au beurre salé

essence de vanille, rhum ( elon votre humeur)

 

cheesecake2

Préparation

Allumez le four thermostat 7 (soit environ 210°).

 

Émiettez les biscuits, les mélanger au beurre en pommade. Recouvrez le fond d’un moule à manquer, amovible si possible, de papier cuisson. Verser la pâte obtenue dans le moule et tassez bien avec le dos d’une cuillère. Placer au frigo le temps de préparer la crème.

 

Battez petit-suisse, crème et Saint-Moret  dans une jatte. Ajoutez les œufs un par un, incorporez la farine, le sucre.

 

Sortez votre moule du frigo, coupez la banane en rondelles. Et répartissez les dessus. Etalez ensuite un peu de salidou sur les bananes puis recouvrez de la crème et mettre au four pendant environ 40 min (le dessus du chessecake doit être coloré et encore un peu tremblotant). Eteignez le four et laisser le cheesecake dedans.

 

Une fois le gâteau refroidi, deux options : soit vous pouvez saupoudrer du chocolat en poudre ou disposer les quelques rondelles de bananes restantes dessus pour décorer. 

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lundi 12 janvier

Tourte au confit de canard et aux pommes (fruit)

Une recette réconfortante avant d'aller fouler le pavé pour marcher ensemble hier après-midi. Les photos et les illustrations se passant bien souvent de commentaires, je vous laisse découvrir la recette...

photo tourte

Ingrédients

4 cuisses de canard confites

2 pâtes brisées ou feuilletées prêtes à l'emploi

4 pommes Golden

 

1 jaune d’oeuf

2 échalotes

1 gousse d'ail

5 cl d’Armagnac (facultatif, je n’en avais pas)

Sel et poivre

Persil

 

Préparation

Sortir les confits, bien les dégraisser et émietter la chair. C'est l'étape la plus longue, peut être réalisée la veille si besoin.Conseils de ma Laurette : récupérer la gelée au fond (sans la graisse toujours).

Dans une poêle, mettre un tout petit peu de graisse de canard et y faire dorer les échalotes émincées. Puis insérer le confit et le persil. Remuer de temps en temps. Ajouter l’ail émincé et remuer. Saler et poivrer.

 

Préchauffer le four à 200 degrés (thermostat 6-7). Peler les pommes, enlever le cœur  et les couper en rondelles fines. (ou en quartier si plus facile, ce qui fut mon cas) Dans une poêle, faire flamber les pommes à l’Armagnac puis les laisser refroidir. Si vous ne les flamber pas, je les ai fait revenir dans la poêle ayant servi au confit de canard.

 

Dans un moule à tarte, à bord haut, étaler la première pâte brisée. Piquer à la fourchette le fond de la tarte. Etaler la moitié des pommes, puis le confit émietté et recouvrir avec le reste des pommes. Saler et poivrer.

Poser la deuxième pâte de façon à couvrir toute la tarte. Couper si nécessaire l’excédent de pâte et jointer les deux extrémités des deux pâtes. A l’aide d’un pinceau, badigeonner tout le dessus de la tourte avec le jaune d’œuf. Au centre, faire un petit trou et enfoncer un papier roulé pour faire une cheminée par laquelle s’évacuera la vapeur dégagée pendant la cuisson.

 

Enfourner pour 35 à 40 minutes à mi-hauteur. Servir chaud avec une salade mâche, endives par exemple ! Nous l'avons dégusté avec Un Crozes Hermitage. 

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mardi 06 janvier

Quiche aux champignons et magrets fumés

Sur une recette de CVF du mois d’Octobre. Un régal !

 

quiche aux champignons et magrets

Ingrédients

  • 500 g de beaux champignons de Paris
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • 6 tranches fines de magret fumé (pata negra pour moi faute de magrets)
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème épaisse
  • 1 échalote
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 20 g de beurre
  • sel
  • poivre

 

 

Préparation

Préchauffez le four à 200° (th 7).

Etalez la pâte dans un moule à tarte (rond ou rectangulaire), en conservant son papier de cuisson.

Piquez le fond à la fourchette et enfournez pour 10 à 12 min de cuisson “à blanc”.

Lavez, séchez et effeuillez le persil. Pelez l’échalote, hachez-la avec le persil. Brossez les champignons sous un filet d’eau. Essuyez-les puis émincez-les après avoir éliminé le bout terreux.

Mettez les champignons émincés dans une poêle bien chaude avec le beurre. Mélangez, laissez cuire environ 5 min, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.

Salez et poivrez. Hors du feu, ajoutez le hachis de persil et échalote. Mélangez.

Détaillez le magret fumé en lanières.

Dans un saladier, fouettez les œufs et incorporez la crème.

Ajoutez le magret, les champignons sautés, salez et poivrez. Versez sur la pâte précuite et enfournez pour 35 min de cuisson après avoir baissé le four à 180° (th 6).

Servez chaud, avec éventuellement une salade d’herbes parfumées : roquette, cerfeuil, estragon, ciboulette, coriandre.

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samedi 03 janvier

Pissaladière

Une recette vue chez Choupette, une mine d'or son blog que je vous invite à découvrir ici !

Ce n'est pas une recette de saison, je l'avais gardé sous le coude et me voilà avec un peu de temps donc je rattrape le temps perdu :)

pissaladiere

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 pâte feuilletée pur beurre préétalée

  • 10 anchois au sel
(filet d’anchois pour moi)
  • 20-25 tomates cerises rouges et jaunes

  • 1 kg d'oignons

  • 10 olives niçoises

  • 3 c à s d'huile d'olive

  • Sel et poivre du moulin

pissaladiere1 

Préparation

Préchauffer le four thermo 6/7 (200°).

Peler et émincer les oignons. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse  et y faire suer les oignons 20 mn environ en mélangeant régulièrement (les oignons doivent colorer sans excès ). Assaisonner en fin de cuisson. Laisser tiédir.


Mettre la pâte feuilletée étalée sur une plaque à four avec son papier cuisson et étaler les oignons à la spatule. Bien dessaler les anchois, les sécher sur du papier absorbant et les déposer sur les oignons puis terminer par les tomates cerises coupées en 2.

Cuire 25 mn environ et servez tiède avec une petite salade de roquette.

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jeudi 01 janvier

Saint-jacques rôties et purée de panais à la truffe noire

HAPPY 2015 !

 

Voici le menu de Noël d’RV et moi… que j’ai refait pour mes beaux-parents, après le saumon Gravlax.

saint jacques et puree de panais aux truffes

 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 8 saint-jacques
  • 400g de panais
  • huile d’olive
  • gingembre en poudre
  • huile de truffe
  • beurre
  • crème liquide
  • sel et poivre du moulin

 

Préparation

Préchauffer le four thermo 4/5 (environ 150°). Laver et éplucher les panais. Les couper en morceaux.

Dans un saladier, mettre les panais, avec huile d’olive, sel, poivre et une touche de gingembre en poudre. Imprégner bien les panais puis deposer sur une plaque de caisson recouverte de papier sulfurize et enfourner pour 45 minutes, les legumes doivent devenir tendres.

Une fois cuit, mixer les panais avec de la crème liquide (pour arriver à la consistence souhaitée), saler et poivrer si nécessaire puis mettre quelques gouttes d’huile de truffe. Réserver au chaud.

 

Mettre les assiettes à four chaud avant de préparer la cuisson des saint-jacques.

Faire chauffer doucement le beurre salé dans une poêle, une fois chaud, déposer les saint-jacques et faire rôtir 1min 30 de chaque côté.

Dresser les assiettes avec les coquilles, la purée et hop à table ! Servez avec un champagne d’exception : Grand Siècle par Laurent-Perrier, un délice !

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 .

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mardi 30 décembre

Saumon gravlax par Julie Andrieu

Quelques mois sans poster de recettes... Les semaines s'enchaînent et ne se ressemblent pas. Je n'en ai pas pour autant oublié de cuisiner !

LA recette du Noël 2014 dans ma famille ! Facile, rapide, diététique, ce fut un régal pour les yeux (belle présentation, merci à ma sœur pour l’idée) et pour le goût (en tout cas, moi je me suis régalée à le faire et le savourer et à le faire partager, c’en est presque le principale :-) ).

 

saumon gravlax

Ingrédients pour 4-6 personnes
(en entrée)

  • 500 g de pavé de saumon avec la peau
(sans la peau pour moi)
  • 2 citrons

  • 2 c. à soupe de vodka

  • 6 c. à soupe de sucre en poudre

  • 1 bouquet d’aneth

  • 4 c. à soupe de gros sel


 

Pour la sauce (j’ai divisé les quantités)

  • 100 g de moutarde

  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

  • 200 g de mayonnaise

  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou parfumé

  • Poivre

 

Préparation

36 HEURES À L’AVANCE

Laver et zester les citrons,  laver l’aneth et l’essuyer. Concasser le poivre. Mélanger 2 c. à soupe de poivre + vodka + sel + 4 c. à soupe de sucre + 2 branches d’aneth + zeste de citron.

Répartir un tiers de la préparation sur un torchon. Poser le saumon côté peau, recouvrir du reste de la marinade et refermer sur le saumon.

 Poser dans un plat et poser dessus un poids de 1kg environ (étape non réalisée).
Mettre au froid pour 36 heures et retourner toutes les 12 heures.

 

QUELQUES HEURES À L’AVANCE

Ciseler ½ bouquet d’aneth.
Mélanger la moutarde + vinaigre balsamique + reste du sucre + mayonnaise + vinaigre de cidre + aneth + ½ c. à soupe de poivre. Garder au frais dans un pot ou recouvert d’un film alimentaire.

 

AU MOMENT DE SERVIR


Déballer le saumon et ôter la peau
Rincer le saumon à l’eau courante (très important, je ne l’avais pas assez dessalé) et bien le sécher avec un papier absorbant.
Couper des tranches en biais de 1 cm environ.
Servir avec la sauce et des pickles (navets, carottes, radis noir que vous aurez laissé mariner dans un mélange de vinaigre, eau, sucre porté à ébullition).

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dimanche 14 septembre

Celle qui faisait des smoothie (oh oui oh oui)

J'ai envie de fruits, j'ai envie de légumes, j'ai envie de frais, j'ai envie de sain. Non je ne suis pas enceinte :) j'ai juste envie de profiter de mon nouveau Magimix XL Premium qui fait tout sauf la cuisson et la vaiselle. Heureusement pour cela, j'ai un mari.

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La texture du smoothie est délicieuse, c'est doux, onctueux... c'est facile à faire, le plus long étant le nettoyage de la machine !

Pour deux personnes

une 20aine de fraise

une banane

un jus d'un demi citron vert

du lait d'amandes 

1 cas de miel

 

Mettre la banane coupée en morceaux dans le blender, puis les fraises, puis le jus puis le miel puis le lait d'amande. Servez dans des verres et hop le tour est joué ! J'ai hâte de tester banane, lait amande et dattes :-)

 

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vendredi 12 septembre

Carpaccio de betteraves à la feta marinée

Une recette pleine de saveurs, de textures et de couleurs.

La betterave c’est tout ou rien. Soit on l’adore, soit on ne peut pas la voir en peinture (en assiette dans ce cas).

Eh bien pourtant, RV qui n’aime pas la betterave s’est resservi avec plaisir…

 

Très rapide à préparer, cette recette mérite qu’on s’y arrête.

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Ingrédients

  • 200g de feta - émiettée
  • 2 cuillères à soupe d'origan haché (environ 1/2 un petit bouquet)
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • une bonne pincée de cumin moulu
  • Betterave 350-400g - cuites et décortiquées
  • 1 ou 2 oignons frais émincés
  • fleur de sel
  • poivre

 

Préparation

Mettez la feta dans un bol. Ajouter l'origan, l'huile d'olive et le cumin haché. Assaisonner avec le sel et le poivre.  Mélanger soigneusement puis laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps coupez les betteraves en tranches fines (2-3mm), disposez-les sur un plat de service. Prenez la feta marinée et répartissez la sur les betteraves puis ajoutez les oignons émincés.

 

Enjoy !

 

Conseils / Variations

Si vous utilisez la betterave fraîche, laisser cuire doucement dans l'eau chaude pendant environ 30-40min. Laisser refroidir et peler.

Servir la betterave râpée grossièrement au lieu de tranches pour une présentation plus rustique.

Râper grossièrement les betteraves et servir avec la feta mariné dans une enveloppe avec un peu de sauce tahini et feuilles de salade fraîches.

Utilisez une combinaison de betterave d'or et rouge pour encore plus de couleur.

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vendredi 29 août

Mille-feuilles de légumes d'été - pour ceux qui rêvent encore d'un été

Une recette que je n’avais pas encore eu le temps de publier ! Encore et toujours tiré du CVF de cet été, une mine d’or (et de légumes J ).

Un peu long à la préparation car il y a plusieurs étapes mais elle vaut le coup d’être tentée.

 

MILLEFEUILLE LEGUME

 

Préparation : 45 mn

Cuisson 1 h

Réfrigération : 12 h

 

Les ingrédients pour 4 personnes

  •  4 aubergines
  • 500 g de tomates
  • 500 g d'oignons
  • 200 g de tomates séchées ( 150 g )
  • 3 gousses d'ail
  • 50 g de parmesan
  • 1 c à s de pignons de pin
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 c à s de thym
  • 4 feuilles de gélatine ( 8 g )
  • 25 cl d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

 

Peler les tomates et les couper en dés. Les mettre dans une passoire placée sur une casserole, saupoudrer de sel et laisser dégorger.

 

Peler et hacher les oignons et 2 gousses d'ail.

Dans une cocotte mettre à compoter doucement dans 3 c à s d'huile les oignons et l'ail avec sel, poivre et thym en remuant de temps en temps. Quand ils sont bien compotés et ne rendent plus d'eau laisser refroidir.

 

Laver et essuyer les aubergines et les couper en tranches de 1 petit cm d'épaisseur dans la longueur en éliminant la première et la dernière tranche recouvertes de peau. Les huiler sur les 2 faces avec un pinceau et griller soit dans une poêle soit sur un grill pendant 4 mn environ par face. Réserver.

 

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, porter à ébullition la casserole contenant l'eau des tomates qui s'est écoulée et hors du feu ajouter les feuilles de gélatine ramollies et égouttées.

 

Dans un saladier mélanger la compotée d'oignons, les dés de tomates, les tomates séchées coupées en morceaux et l'eau des tomates à la gélatine.

Huiler légèrement un plat rectangulaire, tapisser le fond de tranches d'aubergines grillées (1/3 des tranches ), recouvrir de la moitié du mélange aux tomates, mette une autre couche d'aubergines, le reste de tomates puis terminer par les dernières tranches d'aubergines. Couvrir le plat film étirable et laisser au frais 12 h.

Le lendemain préparer un pesto en mixant les feuilles du bouquet de basilic avec la dernière gousse d'ail pelée, le parmesan coupé en petits morceaux, les pignons de pin, sel et poivre. Ajouter 5 c à s d'huile d'olive et mixer par à-coups pour obtenir un pesto homogène.

 

Couper le mille-feuille en parts, disposer les parts sur les assiettes et ajouter une touche de pesto. Servir frais.

 

Selon RV cela « manquait de gras ». Si vous voulez rajouter une touche de gourmandise, on pourrait très bien imaginer des copeaux de parmesan saupoudrés sur le mille-feuille ou de la mozzarella burrata servie à côté.

 

Servir avec un rosé Baux de Provence.

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vendredi 01 août

Salade de légumes au pain croustillant

Et la recette de dimanche dernier, après la 2e partie de tennis (encore gagnée par Madame La Fée, bon faut dire je suis fasse à un bon débutant, je n’ai pas vraiment de mérite !).

Un peu plus longue que la salade de gnocchis à la roquette car il faut préparer tous les légumes (tu vois comme quoi, mon cher beau-frère, la cuisine française n’est pas juste de mettre un poulet au four :-) ).

 

salade legumes pain croustillant

C’est un régal, notamment avec le zeste de citron qui apporte une touche de fraîcheur.

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 tranches de pain au levain ou complet
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 3 oignons
  • 2 tomates
  • 80g de roquette
  • 150g d’olives noires
  • 1 citron bio
  • ½ bouquet de basilic
  • Parmesan en copeaux
  • 15cl d’huile d’olive
  • 2 cas de vinaigre de vin
  • sel, poivre

 

Préparation

Allumez le grill du four.

Pelez et coupez les oignons en rondelles. Détaillez l’aubergine et les courgettes en tranches dans la longueur. Badigeonnez les légumes d’huile d’olive au pinceau, salez, poivrez et enfournez sur une plaque tapissée de papier sulfurisée pour 5 minutes de chaque côté. Réservez.

 

Coupez le pain en cubes et enfournez (toujours sur une plaque tapissée de papier sulfurisée) pour quelques minutes afin que le pain soit doré et croustillant.

 

Ebouillantez les tomates et pelez, épepinez et coupez les quartiers.

 

Mélangez l’huile, le vinaigre, sel, poivre dans un bol. Répartissez la salade dans les assiettes et assaisonnez. Répartissez ensuite les légumes grillés, le zeste de citron, le basilic ciselé, le pain, les olives noires et les copeaux de parmesan.

 

Servez rapidement ! A déguster avec un petit côte-roannaise rouge.

 

 

 

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