jeudi 29 janvier
Gâteau invisible d'Eryn aux pommes et aux poires
Bon je pense que ce gâteau a été testé 1000 fois sur les blogs mais il me tentait beaucoup.
Une recette d'hiver puisque faite avec des pommes et des poires (et of course une lichette de Grand Marnier !).
Je ne vais pas inventer la recette, je remets celle d'Eryn (si réussie !)
Pour 4 à 6 parts :
- 3 belles pommes ( ou 4 petites ) - Golden
- 3 belles poires ( ou 4 petites ) - Passe-Crassane
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 70 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càs d'arôme vanille => une cac de Grand Marnier
- 1 pincée de sel
1/ Préchauffer le four à 200°C. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau. Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.
2/ Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents. Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ). Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.
3/ Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté ( ou autre ). Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser. Verser par dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau. Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.
Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid. Le top ? Le lendemain ... (si tant est que l'on puisse attendre le lendemain....)
lundi 26 janvier
Coeur coco, moelleux chocolat
Une petite douceur pour préparer la Saint Valentin... de la douceur, un peu de croquant, beaucoup de fondant !
Prêt en 5 minutes (+ la cuisson), et c'est super bon avec seulement 4 ingrédients !
Pour 6 coeurs :
- 50g de sucre
- 80 noix de coco
- 1 oeuf
- 6 carrés de chocolat
- 1 cac de liqueur Grand Marnier
Préchauffez le four à 180° (thermo 6).
Mélangez les ingrédients ensemble (sauf le chocolat). Remplir les moules à moitié, mettre un carré de chocolat et recouvrir du reste de pâte.
Faites cuire 15 minutes, laissez refroidir et dégustez !!!!!
vendredi 23 janvier
Divine tarte au potiron/lardons
Incroyable !
J'en ai rêvé RV l'a fait.... Bon OK, c'est moi qui lui ai trouvé la recette, qui lui ait mis tous les commentaires pour être bien sûr qu'il n'y ait pas d'impair mais résultat c'est top !
Pendant que je m'aérobiquais sur "une toute première fois une toute première fois" RV mettait en oeuvre pour une toute première fois aussi cette fameuse tarte.... les grands esprits de rencontrent...
Je me suis inspirée de plusieurs recettes du web de livre pour cette pitite tarte :
- 500g de potiron épluché
Ingrédients
- 1 pâte à tarte feuilletée ou brisée
- 1 barquette de lardons fumés - cumin (en grain pour nous) , sel, poivre Faire cuire le potiron selon votre méthode habituelle : coupez le en dés après avoir enlever la peau, mettre un peu de beurre dans le faitout, mettre les dés de potiron et ensuite couvrir avec 20cl d'eau et faire cuire a feu doux en couvrant pendant une 20aine de minutes.
- 1 oignon
- 3 oeufs battus
- 20cl de crème fraîche liquide (ou de crème fraîche épaisse -RV a fait moitié moitié)
- fromage râpé pour gratiner
Préchauffer le four à 200 degrés.
Le réduire en purée à la fourchette. Bien bien bien essorer la purée pour en retirer le maximum d'eau, assaisonner généreusement au cumin. Réserver. Réserver.
Dans une poêle, faire cuire les lardons avec l'oignon émincé, dégraisser.
Dans un bol, battre les oeufs et la crème, saler, poivrer. Ajoutez à la purée, bien mélanger. Y délayer une poignée de fromage râpé.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, y verser la préparation de purée de potiron, égaliser avec le dos d'une cuillère à soupe. Parsemer les lardons par dessus, saupoudrer de fromage râpé, tasser encore un peu. Enfourner pour 25 minutes. Servir aussitôt.
Régalez-vous c'est super bon !
mardi 20 janvier
Velouté de butternut aux chataîgnes
Parce qu'on ne peut pas manger que du sucré.... snif
Une recette de bonne soupette pour l'hiver. Très simple à réaliser et facile à manger.
Pour une grosse soupe (on va dire 4 à 6 personnes) :
- 1 butternut de 1kg (ou potiron honnetement ca ne doit pas changer la face du monde)
- 300g de chataignes sous vide
- 2 échalotes grises (normales pour moi)
- 30cl de lait
- 40g de beurre salé
- 30cl de creme liquide
- 2 pincées de 4 épices
- 2 pincées de noix de muscade
- poivre du moulin
Pelez, épépinez et coupez en morceaux le butternut. Pelez et hachez finement les échalotes. Faites fondre le beurre salé dans une cocotte/casserole quand il mousse ajoutez les échalotes. Laissez blondir 3 minutes puis ajoutez le butternut, les chataignes et le lait. Salez, poivrez, saupoudrez des épices. Couvrez et laissez mijoter 30 minutesjusqu'à ce que les morceaux de butternut soient tendres.
Mixez l'ensemble finement en versant 20cl de crème liquide.
Réchauffez doucement le velouté sans le faire bouillir et servez le aussitôt en prenant d'ajouter un peu de crème au dernier moment.
Vous pouvez également ajoutez qlq marrons grillés au four au moment de servir, cela donne du croquant à la recette.
mercredi 14 janvier
Petites cocottes diététiques : pomme de terre, épinards, duarade
Mamy Jane m'a offert 2 superbes cocottes et un petit livre sur les cocottes donc je me suis empressée de faire une petite recette (que j'ai of course modifiée pour utiliser les restes du placard !)
Et pour avoir des forces mais des bonnes pendant cette période de grand froid, il faut du bon, et pour ce faire :
Pour 2 cocottes :
- 1 pomme de terre (ou 2 petites)
- des épinards frais 150g (ou surgelées)
- 2 filets de daurade
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- 2 cas de crème fraîche
- sel, poivre
Préchauffez votre four thermo 180°.
Lavez, épluchez et coupez les pdt en fines lamelles.
Mettre les épinards dans une poêle et les faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes avec l'ail puis la crème fraîche.
Disposez les lamelles de pdt dans le fond de la cocotte, mettre ensuite une couche d'épinard puis un filet de daurade émincé. Salez et recommencez les étages.
Terminez par une couche de fromage si vous désirez plus de gourmandise !(parmesan, gruyère...) et enfournez pour environ 35 minutes (pour que les pommes de terre soient fondantes).
dimanche 11 janvier
Cake carrément chocolat et carrément.... excellent de Pierre Hermé
Les semaine se suivent et ne se ressemblent pas : travail, sorties, fetes, maladie... tout cela prend du temps et de l'energie et je n'ai plus bcp de temps pour recevoir en cuisinant ou tout simplement nous faire plaisir !
Surtout que Mr Pringles est devenu Mr Purée.... sa nouvelle lubie étant de nous faire de la purée maison 2 fois par semaine !!!!! Et maintenant il m'annonce qu'il veut cuisiner des tartiflettes pour ses copains....
Bref, après ma petite gastro du 2 de l'an, je me suis dit qu'une gourmandise de PH serait idéale et elle l'était ! Meme RV, fan de purée mais pas de chocolat s'est régalé !
désolée, la photo est bof et ne lui rend pas complètement honneur...
Je vous livre la recette :
Les cubes de chocolat amer à la fleur de sel
- 160g de chocolat noir entre 65% et 70% environ
- 2g de fleur de sel
La pâte
- 160g de farine
- 40g de cacao en poudre
- 4 oeufs
- 5g de levure chimique
- 190g de beurre mou
- 190g de sucre en poudre (perso j'en ai mis 120g c'était suffisant)
Le sirop d'imbibage
- 120g ou 12cl d'eau
- 40g de sucre en poudre
Préparer les cubes de chocolat à la fleur de sel. Pour cela, tapissez de film alimentaire en plastique le fond et les bords d'un bac en plastique d'environ 12x11 cm. Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites-le fondre dans une jatte au micro-onde, puissance décongélation. Retirez-le de la jatte et laissez refroidir un peu. Incorporez la fleur de sel quand le mélange n'est plus chaud. Mélangez doucement pour ne pas faire fondre les cristaux puis versez dans le bac. Laissez-le prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Badigeonnez de beurre le moule à cake puis farinez-le.
Mélangez dans un saladier la farine, le cacao et la levure chimique à l'aide d'un fouet.
Mettez le beurre avec le sucre et les oeufs dans le bol du mixeur et mixer pendant 10 minutes à grande vitesse.
Décollez le papier du chocolat figé. Coupé le chocolat en cubes d'environ 1cm.
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7)
Retirez la pâte du bol et mettrez la dans une jatte. Incorporez le mélange farine/cacao/levure à la pâte en la soulevant avec une maryse. Ajoutez les cubes de chocolat et mélangez-les à la pâte toujours en les soulevant avec la maryse.
Versez la pâte dans le moule et glissez dans le four baissé aussitôt à 180°C (th. 6). Laissez cuire 50 minutes.
Verifiez la cuisson en enfonçant la lame fine d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.
A la sortie du four, démoulez le cake sur une grille à pâtisserie pour arrêter la cuisson.
Portez à ébullition l'eau et le sucre du sirop d'imbibage. Badigeonnez-en le cake tiédi sur le dessus et les côtés. laissez le sirop imbiber le cake puis badigeonnez-le une seconde fois de sirop. Ces deux opérations contribuent à donner au cake tout son moelleux.
Laissez refroidir complètement le cake avant de l'envelopper dans du film étirable transparent. Gardez-le au réfrigérateur.
Régalez-vous c'est franchement un cake excellent, moelleux, puissant et j'en passe...
