lundi 12 janvier

Tourte au confit de canard et aux pommes (fruit)

Une recette réconfortante avant d'aller fouler le pavé pour marcher ensemble hier après-midi. Les photos et les illustrations se passant bien souvent de commentaires, je vous laisse découvrir la recette... Ingrédients 4 cuisses de canard confites 2 pâtes brisées ou feuilletées prêtes à l'emploi 4 pommes Golden   1 jaune d’oeuf 2 échalotes 1 gousse d'ail 5 cl d’Armagnac (facultatif, je n’en avais pas) Sel et poivre Persil   Préparation Sortir les confits, bien les dégraisser et émietter la chair.... [Lire la suite]
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mardi 06 janvier

Quiche aux champignons et magrets fumés

Sur une recette de CVF du mois d’Octobre. Un régal !   Ingrédients 500 g de beaux champignons de Paris 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 6 tranches fines de magret fumé (pata negra pour moi faute de magrets) 3 œufs 20 cl de crème épaisse 1 échalote 1 petit bouquet de persil plat 20 g de beurre sel poivre     Préparation Préchauffez le four à 200° (th 7). Etalez la pâte dans un moule à tarte (rond ou rectangulaire), en conservant son papier de cuisson. Piquez le fond à la fourchette et... [Lire la suite]
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samedi 08 mars

Tarte aux pommes, crème de noisette

Encore une recette inspirée du livre Pâtisserie de C. Felder. Je ne peux que recommander ce livre, il est excellent :-) Préparation: 20min Cuisson: 30min   Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 20g de poudre de noisette 20g de cassonade 20g de beurre 2 oeufs 20g de beurre 1càc de farine 80g de suce semouke 100g de crème liquide 1 càs de rhum brun   Préparation Etalez votre pâte feuilletée et foncez la dans votre moule.  Laissez la reposer au réfrigérateur une dizaine de minutes le temps de préparer... [Lire la suite]
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jeudi 06 mars

Tartelettes choco-pralinoise

Juste waouh ! Ces tartelettes étaient super bonnes et réalisées avec l’aide de mon neveu. Simple (presque) comme un jeu d’enfant, elles furent englouties rapidement (toujours poète à mes heures…).     Pâte sucrée 120 g de beurre mou 80 g de sucre glace 1 gousse de vanille (de l’extrait pour moi) 25 g d’amande en poudre (noisettes en poudre) 1 pincée de sel 1 œuf 200 g de farine   Ganache 100g de pralinoise 100g de bon chocolat noir 20cl de crème liquide 30g de beurre   Préparation ... [Lire la suite]
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mardi 18 février

Tarte au citron meringuée, par Christophe Felder

Pour les 30 ans d'RV... J'en profite d'ailleurs pour souhaiter un très bon anniversaire ! :-) Tellement bonne, plutôt simple et un succès garanti ! La recette est de Christophe Felder, son livre Pâtisserie est truffée de supers recettes, je le conseille à tous !   Prévoyez du temps de repos (2h) pour la pâte  et ensuite une heure au frais !   Pour 6/8 personnes Ingrédients Pâte sucrée 120 g de beurre mou 80 g de sucre glace 1 gousse de vanille (de l’extrait pour moi) 25 g d’amande en... [Lire la suite]
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samedi 19 janvier

Galette des rois aux poires

J'aime la galette savez-vous comment? Quand elle est bien faite, avec des poires dedans!  Une petite variante toute simple mais qui change de la traditionnelle frangipane. Trêve de commentaires, la recette en image Ingrédients: 2 pâtes feuilletées pur beurre prêtes à dérouler 125 g d'amandes en poudre 100 g de beurre mou 10 g de sucre 2 cc de liqueur d'amandes (facultatif) 2 oeufs + 1 jaune pour dorer 2 poires bien mûres Préparation: Préchauffez le four à 200 °C. Pelez et détaillez en lanières les poires,... [Lire la suite]
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