jeudi 06 mars

Tartelettes choco-pralinoise

Juste waouh ! Ces tartelettes étaient super bonnes et réalisées avec l’aide de mon neveu. Simple (presque) comme un jeu d’enfant, elles furent englouties rapidement (toujours poète à mes heures…).     Pâte sucrée 120 g de beurre mou 80 g de sucre glace 1 gousse de vanille (de l’extrait pour moi) 25 g d’amande en poudre (noisettes en poudre) 1 pincée de sel 1 œuf 200 g de farine   Ganache 100g de pralinoise 100g de bon chocolat noir 20cl de crème liquide 30g de beurre   Préparation ... [Lire la suite]
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mercredi 05 mars

Salade de saumon sauvage mariné aux agrumes

Une recette légère et parfumée, vue chez Choupette. Excellent et rapide, elle deviendra un classique ! Réalisez la avec du saumon d’excellente qualité…   Préparation : 20 mn Marinade : 20 mn   Ingrédients pour 4 personnes 400 g de filet de saumon sans la peau (idéalement saumon sauvage, moins gras en bouche) 2 avocats 2 oranges (en prévoir une de plus ) 1 citron vert De la roquette 40 g de pignons  5 cl d'huile d'olive Sel et poivre du moulin   Préparation Presser une orange et le citron... [Lire la suite]
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vendredi 21 février

Curry rouge de crevettes à la noix de coco

Un curry ? oh oui oh oui :-) De crevettes ? oh chouette oh chouette !   Bon j’arrête là pour la poésie…   Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn   Ingrédients pour 4 personnes 24 grosses crevettes crues décongelées et décortiquées 1 c à s d'huile 2 c à s de pâte de curry rouge (ou vert) thaï 50 cl de lait de coco 5 brins de menthe 5 brins de coriandre 50 g de noix de coco fraîche (remplacée par de la noix de coco râpée) Le jus et le zeste d'un 1/2 citron vert Sel et poivre du moulin ... [Lire la suite]
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jeudi 20 février

Sablés apéritif au piment d'espelette et parmesan (ou emmenthal)

Après la tarte au citron meringuée, il me restait 2 jaunes d’œufs… dans ces cas là, hop des petits sablés vite fait bien fait ! Merci à la duchesse pour le piment d’Espelette !   Ingrédients Pour environ 20 sablés : 100 g de parmesan fraîchement râpé (emmenthal pour moi) 180 g de farine 1 c.à café de piment d’espelette en poudre 120 g de beurre à température ambiante 2 jaunes d’oeufs   Préparation Dans un saladier, mélangez le fromage avec le beurre. Ajoutez la farine, le piment d’Espelette, 2 pincées... [Lire la suite]
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mardi 18 février

Tarte au citron meringuée, par Christophe Felder

Pour les 30 ans d'RV... J'en profite d'ailleurs pour souhaiter un très bon anniversaire ! :-) Tellement bonne, plutôt simple et un succès garanti ! La recette est de Christophe Felder, son livre Pâtisserie est truffée de supers recettes, je le conseille à tous !   Prévoyez du temps de repos (2h) pour la pâte  et ensuite une heure au frais !   Pour 6/8 personnes Ingrédients Pâte sucrée 120 g de beurre mou 80 g de sucre glace 1 gousse de vanille (de l’extrait pour moi) 25 g d’amande en... [Lire la suite]
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lundi 17 février

Mon coeur, mon amour... mon amour, mon coeur : coeur fondant au chocolat - 10 ans d'amour

Le dessert de nos 10 ans! Simple, efficace et pas cher, c'est la ... oups pardon, je confonds :-)  Donc je disais, simple, efficace, pas cher, c'est le dessert qui ravit toujours les papilles, j'avais utilisé pour l'occasion (et quelle occasion :-) ) les moules en coeurs. Bon, les fondants, c'est toujours au pifomètre chez moi donc pour 8 petits fondants: 100g de chocolat noir 50g de beurre (salé de préférence, si vous n'en avez pas, vous pouvez rajouter une pincée de fleur de sel) 40g de sucre 2 oeufs 15g de farine ... [Lire la suite]
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samedi 15 février

Salade thaïe au boeuf

Une recette qui a différentes versions, celle-ci est de loin notre préférée, notamment grâce à la vinaigrette qui est très parfumée et nous a fait voyager en Asie du Sud Est…  Bref à faire et à refaire !   Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn   Ingrédients pour 6 personnes   600 g de boeuf (rumsteak ou entrecôte) 2 petits concombres 200 g de jeunes pousses de salade 120 g de noix de cajou 3 échalotes 1 botte de coriandre Sel et poivre du moulin   Pour la vinaigrette 6 c à s d'huile de... [Lire la suite]
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vendredi 14 février

Rillettes aux deux saumons

En ce jour de Saint Valentin, je vais vous parler d’amouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuur. Le 12 février, nous fêtions nos 10 ans, pour l’occasion, quoi de mieux qu’un repas au champagne, ses yeux dans mes yeux et mes yeux dans le lac (c’est moi qui suis face à la fenêtre à table). Une recette vue chez Manue, c'est vraiment extra facile à faire et vraiment bon. J’ai remplacé le mascarpone par de la crème fraîche épaisse, je pense que cela ne change pas grand-chose à la recette… Je les ai servies avec des petits blinis maison (recette en... [Lire la suite]
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jeudi 13 février

Verrine de perles du Japon, saveurs mangue-coco

Ce dessert m’a été présenté pour la première fois par ma grande sœur, adepte de la cuisine exotique et légère :-) Plus simple, je pense que ce n’est pas possible, plus savoureux pareil : parfums exotiques et texture unique.   Préparation : 10 minutes Temps de repos : au moins 2 heures   Ingrédients pour 4 personnes  - 1 boîte de 400 ml de lait de coco - 150 ml de lait demi-écrémé - 30 g de cassonade - 60 g de perles du Japon - 1 mangue mûre à point - 2 feuilles de menthe fraîche  ... [Lire la suite]
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mercredi 12 février

Tortilla à l'agneau épicé

Une recette pleine de saveurs, facile à faire (il suffit de préparer tous les ingrédients, de laisser mijoter en prenant un loooooooooooooooooooong apéritif :-) )       Préparation 20 mn Cuisson 50-60 mn   Ingrédients pour 6 personnes : 1-kg d'épaule d'agneau désossée 6 tortillas de blé 75 cl de bouillon de légumes 300 g de tomates pelées en conserve 120 g de cerneaux de noix 1 oignon 2 gousses d'ail 3 belles c à s de gros raisins secs (on peut mettre aussi des abricots) 24 olives vertes 3 c... [Lire la suite]
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