vendredi 24 avril

Moelleux pistache et cerises amarena par Christophe Felder

D'après la recette " Les mignardises de Christophe " de Christophe Felder pour un goûter inter-générationnel en famille et en amis.   Pour une vingtaine de moelleux environ cuits en empreintes à tartelettes en silicone :   125g de sucre glace ( + extra pour saupoudrer ) 165g de poudre d'amandes 125g de beurre doux 20g de pâte de pistaches 4 oeufs Une vingtaine de belles framboises (ou cerise amarena) 100g de pistaches entières non-salées grossièrement concassées     Préchauffer le four à 180°C. ... [Lire la suite]
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jeudi 23 avril

Panacotta à la pistache et cerises amarena

Une super recette, pas bien compliquée et goûtue, découverte et prise chez Péché de Gourmandise.   Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Réfrigération : 4 h   LES INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES Pour le caramel pistaches amandes : 30 g d'amandes mondées 30 g de pistaches non salées 75 g de sucre en poudre 1/2 c à c d'eau 1 goutte de jus de citron   Pour la pannacotta : 50 cl de crème liquide entière 1 c à s de pâte de pistaches 2 feuilles de gélatine ( soit 4 g ) 30 g de sucre Cerises amarena ... [Lire la suite]
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mardi 21 avril

Kumquats confits

Quoi faire un dimanche matin, comment perdre du temps pour profiter de sa nouvelle cuisine :-) Hyper simple, pas compliqué mais juste un peu répétitif et délicieux !   INGREDIENTS 500 g de sucre 500 g de kumquats (bio de préférence)   Dans une casserole, portez à ébullition 500 g de sucre avec 50 cl d’eau, 5 min. Laissez refroidir ce sirop.   Piquez 500 g de kumquats avec une aiguille une dizaine de fois. Mettez-les dans un faitout, couvrez d’eau froide. Dès l’ébullition, égouttez-les. Recommencez... [Lire la suite]
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lundi 02 février

Cheesecake banane caramel au beurre salé

Une subite envie de cuisiner un dimanche (comme tous les dimanches me direz-vous), une envie de cheesecake car cela faisait bien longtemps que je n’avais pas refait un classique : ca sera donc une réinterprétation de mon cheesecake bananutella d’il y a… whaaaaaat 9 ans ????   Les ingrédients pour un cheesecake de 6/8 personnes 300 g de Saint-Morêt 120g de petit-suisse entier 50 g de crème fraiche 2 œufs 3 càs de farine 50 g de sucre roux 250 g de biscuits type speculoos (ou autre selon votre inventivité ou... [Lire la suite]
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dimanche 14 septembre

Celle qui faisait des smoothie (oh oui oh oui)

J'ai envie de fruits, j'ai envie de légumes, j'ai envie de frais, j'ai envie de sain. Non je ne suis pas enceinte :) j'ai juste envie de profiter de mon nouveau Magimix XL Premium qui fait tout sauf la cuisson et la vaiselle. Heureusement pour cela, j'ai un mari. La texture du smoothie est délicieuse, c'est doux, onctueux... c'est facile à faire, le plus long étant le nettoyage de la machine ! Pour deux personnes une 20aine de fraise une banane un jus d'un demi citron vert du lait d'amandes  1 cas de miel   Mettre... [Lire la suite]
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samedi 08 mars

Tarte aux pommes, crème de noisette

Encore une recette inspirée du livre Pâtisserie de C. Felder. Je ne peux que recommander ce livre, il est excellent :-) Préparation: 20min Cuisson: 30min   Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 20g de poudre de noisette 20g de cassonade 20g de beurre 2 oeufs 20g de beurre 1càc de farine 80g de suce semouke 100g de crème liquide 1 càs de rhum brun   Préparation Etalez votre pâte feuilletée et foncez la dans votre moule.  Laissez la reposer au réfrigérateur une dizaine de minutes le temps de préparer... [Lire la suite]
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jeudi 06 mars

Tartelettes choco-pralinoise

Juste waouh ! Ces tartelettes étaient super bonnes et réalisées avec l’aide de mon neveu. Simple (presque) comme un jeu d’enfant, elles furent englouties rapidement (toujours poète à mes heures…).     Pâte sucrée 120 g de beurre mou 80 g de sucre glace 1 gousse de vanille (de l’extrait pour moi) 25 g d’amande en poudre (noisettes en poudre) 1 pincée de sel 1 œuf 200 g de farine   Ganache 100g de pralinoise 100g de bon chocolat noir 20cl de crème liquide 30g de beurre   Préparation ... [Lire la suite]
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mardi 18 février

Tarte au citron meringuée, par Christophe Felder

Pour les 30 ans d'RV... J'en profite d'ailleurs pour souhaiter un très bon anniversaire ! :-) Tellement bonne, plutôt simple et un succès garanti ! La recette est de Christophe Felder, son livre Pâtisserie est truffée de supers recettes, je le conseille à tous !   Prévoyez du temps de repos (2h) pour la pâte  et ensuite une heure au frais !   Pour 6/8 personnes Ingrédients Pâte sucrée 120 g de beurre mou 80 g de sucre glace 1 gousse de vanille (de l’extrait pour moi) 25 g d’amande en... [Lire la suite]
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lundi 17 février

Mon coeur, mon amour... mon amour, mon coeur : coeur fondant au chocolat - 10 ans d'amour

Le dessert de nos 10 ans! Simple, efficace et pas cher, c'est la ... oups pardon, je confonds :-)  Donc je disais, simple, efficace, pas cher, c'est le dessert qui ravit toujours les papilles, j'avais utilisé pour l'occasion (et quelle occasion :-) ) les moules en coeurs. Bon, les fondants, c'est toujours au pifomètre chez moi donc pour 8 petits fondants: 100g de chocolat noir 50g de beurre (salé de préférence, si vous n'en avez pas, vous pouvez rajouter une pincée de fleur de sel) 40g de sucre 2 oeufs 15g de farine ... [Lire la suite]
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jeudi 13 février

Verrine de perles du Japon, saveurs mangue-coco

Ce dessert m’a été présenté pour la première fois par ma grande sœur, adepte de la cuisine exotique et légère :-) Plus simple, je pense que ce n’est pas possible, plus savoureux pareil : parfums exotiques et texture unique.   Préparation : 10 minutes Temps de repos : au moins 2 heures   Ingrédients pour 4 personnes  - 1 boîte de 400 ml de lait de coco - 150 ml de lait demi-écrémé - 30 g de cassonade - 60 g de perles du Japon - 1 mangue mûre à point - 2 feuilles de menthe fraîche  ... [Lire la suite]
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