lundi 12 octobre
Grand'O aux glaçons de fruits rouges
Une petite recette d'apéritif très vitaminée entre orange, fruits rouge et Grand Marnier !
Eh oui le Grand Marnier ne sert pas uniquement dans les crêpes ou les fins de repas avec Grand Oncle et Tante Suzette :-) !
Son meilleur usage (malheureusement pas assez connu en France) reste le cocktail apéririf ! Je vous propose donc une recette simple avec des ingrédients à la portée de tous :
Pour 1 verre long drink :
- 5cl de jus d'orange (idéalement frais pressé)
- 1cl de citron pressé (pour l'équilibre du goût)
- 6cl d'eau gazeuse
- 4cl de liqueur Grand Marnier
Dans un verre (ou idéalement un shaker), versez le jus d'orange, le citron, le Grand Marnier et ensuite l'eau gazeuse. Shakez ou touillez c'est prêt !!!!
Ajoutez des glaçons ou mieux, des fruits rouges congelés (type Pic Pic) pour rafraîchir la boisson.
N'hésitez pas à tester et à me dire ce que vous en pensez !
lundi 29 septembre
Les crevettes de Fabrices (un dîner presque parfait) revues par la Fée
Eh oui, comme de nombreuses bloggueuses, je regarde de temps à autre cette émission et j'avoue avoir complèement craqué pour le menu et le bon goût de Fabrice.
Ses crevettes m'avaient tapé dans l'oeil et pour fêter mon embauche et accompagner ce charmant champagne Perrier Jouët (Merci Hubert), je l'ai ai revivsité à ma manière !
Pour 2 personnes :
5 à 7 gambas crus décongelés par personne (pour moi des crevettes fraiches)
1 avocat
2 carré frais
1/2 citron
10 cl d'huile d'olive
1 œuf
20 cl de lait
3 biscottes écrasées en guise de chapelure
2 cuillères à soupe de graines de sésame
Préparation des crevettes
Coupez la tête et décortiquez les crevettes en laissant la pointe de la queue.
Préparation du guacamole
Epluchez l'avocat, le mettre dans un mixer avec les carrés frais, le jus de citron, sel, poivre et une touche de piment. Bien mixer pour obtenir une pate homogene. Goutez et rectifier l'assaisonnement si besoin est.
Préparation de la chapelure Grillez les graines de sésame (à sec et sans les faire brûler) et à la chapelure. Salez et poivrez.
Trempez les crevettes dans le lait, puis les oeufs battus avec un peu d'huile, puis dans la chapelure. Faites-les frire par petites quantités jusqu'à coloration. Egouttez et posez-les sur du papier absorbant.
Pour dresser, j'ai utilisé mon nouvel achat : des petits pots en porcelaine avec leur cuiller. Accrochez les gambas autour du verre.
Une recette top, qui avec l'orange doit etre encore meilleure mais je n'en avais pas sous la main ! Je vais aller repiquer des recettes chez Fabrices car c'est bien expliqué et cela donne envie....
vendredi 19 septembre
Mousse de petits pois à la menthe et chips de jambon d'Auvergne au miel
Ou le millefeuille qui faisait son effet...
Une recette qui comme cela se la pète un peu mais c'est tout simple et très bon ! Il ne faut pas grand temps pour la faire ni grand art donc pile poil une recette pr la Fée !
Pendant que vous lisez, je profite de mes vacances avec Papa et Môman en Bretagne (la Bretagne, ca vous gagne ) avant de commencer dans mon nouveau travail....
Pour 4 personnes :
- 150g de petits pois
- 5cl de vin blanc
- 5cl de bouillon de volaille
- 2 échalotes
- 6 feuilles de menthe
- 120g de jambon d'Auvergne
- 1 cas de miel
- 1 cas d'huile d'olive
- huile de cuisson, poivre
Préchauffer votre four thermo 4 (120°). Etaler les tranches de jambon sur une feuille de paier cuisson et ensuisez les de miel + huile. Les secher au four pendant 1h.
Ciseler l'échalote et la faire cuire dans l'huile, ajouter les petits poisn le vin et le bouillon. A ébullition, ajouter la menthe et laisser cuire à découvert jusqu'à absorption puis mixer.
Dresser les millefeuilles dans les assiettes : jambon, mousse, jambon, mousse. Servez tiède.
On a vraiment tous craqué pour cette petite recette bluffante ! Sortie tout droit du livre "jeune fille cherche cobayes pour tester ses inventions culinaires".
vendredi 04 juillet
Mini pizza mozza tomates et herbes du jardin
Et voici les petites pizza de Monsieur Pringles qui a renoncé a ses gateaux apero préférés pour nous faire une entrée apéritive.
En 30 secondes c pret mais qu'est-ce que c'est bon et beau !
Pour 8 petites tartes :
- 1 pate brisée prete a l'emploi (encore mieux si vous faites la pate)
- des cercles pour decouper
- une mozza
- 2 tomates épépinées et coupées en petits dés
- herbes (basilic, persil) du jardin s'il vous plait !
- sel et poivre
Découpez les ronds de pates, mettre dessus des petits bouts de mozza et des dés de tomates. Salez légerement et poivrez.
Mettre les herbes et enfournez pendant une 15aine de minutes a four chaud 200°.
Sortez, laissez refroidir le temps de servir les verres de rosé...
MANGEZ ! C'est sur c'est très simple mais ca change et c'est bong !
jeudi 27 mars
Rouleaux de crêpes aux herbes, saumon fumé et œufs de lumps
Encore une recette tirée de mon livre « JF suédoise cherche cobayes pour goûter ses inventions culinaires » et encore une recette de mon anniversaire.
C’est une entrée apéritive bien jolie, qui sort un peu de l’espace avec ses couleurs (ça tombe bien, le dessert c’était aussi tout vert et rose !).
Un peu délicat à faire lors de la dernière étape, elle est quand même assez simple et ne nécessite pas trop d’ingrédients.
Pour 4 personnes :
· 6 cas d’herbes fraîches : persil, ciboulette, basilic, aneth.. ce que vous avez sous la main !
· 2 cas de vin blanc
· 10 cl de crème liquide allégée (ou non)
· 2 petits œufs
· 90g de farine
· huile
· sel
· 100g de saumon fumé
· 10cl de crème fraîche
· 50g d’œufs de lump
· ½ jus de citron
Mixez les herbes, le vin blanc et 5cl d’eau. Mélangez les œufs et la farine, ajoutez la crème liquide puis la sauce aux herbes et le sel . Laissez reposer 30minutrd.
Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude huilée. Laissez refroidir.
Préparez la sauce : mélangez les œufs de lump, le citron et la crème. Assaisonnez avec le poivre. Pas besoin de saler car les œufs et le saumon le sont assez.
Tartinez 4 crêpes au 2/3 de crème. Recouvrez 2 crêpes avec du saumon fumé puis étalez le restant de crème. Retournez les 2 autres crêpes par dessus et formez des rouleaux (opération un peu délicate). Enroulez dans du film alimentaire, serrez bien en mettez au réfrigérateur pendant 20minutes (cela facilitera le découpage).
Découpez en tronçon et servez bien frais !
C’est vraiment super bon, ça donne un effet bœuf sur la table. Le roulage est délicat mais on s’en sort à 4 mains !
mercredi 20 février
Guacamole
Guacamole pour samedi après la course !
Quoi de meilleur après la course que de se régaler de choses saines et fraîches ?
Un petit guacamole prêt en 2 temps 3 mouvements, et comme dirait ma chef, ça ne nous coûte pas un œil, ni un bras !
Pour un guacamole :
· 1 avocat
· ½ jus de citron
· 2 carré frais
· 1 goutte de tabasco
· sel, poivre
Pas grand chose et pourtant, toujours un grand effet !
Mixer tous les ingrédients ensemble, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servez avec des tortillas, des crevettes, dans des verrines, sur des chips de crevettes (dans ce cas, relevez le guacamole un peu plus)…
mercredi 28 novembre
De vraies rillettes de nana toute rose !
Des rillettes toutes simples, toutes bonnes et toutes roses !!!!
Samedi soir dernier, on a fêté le beaujolais entre ami, je vous laisse admirer l’une de nos bouteilles… la suite de l’histoire ne dira pas si la bouteille disait vrai…
Moi je vous parle aujourd’hui de rillettes. Donc samedi, on a fait soirée charcuterie/beaujolais en bons francais, alors il me restait pas mal de jambon et un peu de rosette.
Alors plutot que de faire des endives au jambon (le seul plat devant lequel j’ai pleuré plus jeune et que mamy jane m’a forcé a manger !!!!), je me suis lancée dans des rillettes (toujours pr tester les cremes anti-cellulites !!!), mais des rillettes quasi minceur.
Mixer des tranches de jambon (4) avec 2 tranches de rosettes, ajouter poivre, 1 petit carré frais et 1 cas de creme fraiche. Arroser d’un demi jus de citron, voilà c’ets prêt ! a taaaaaaaaaaaaaaable !
Avec des tranches de pain grillé, c’est très très bon, n’hésitez pas a mettre du citron pr servir, ça allege le gout, c’est vraiment sympa !!!
Et voilà, a bientot pour vous raconter la soirée vin/fromage !
mardi 27 novembre
Les fameux digestives biscuits
Me revoila, avec encore plein de recettes car en ce moment, je ne suis pas trop prise par les cours, donc j’ai tout le temps de rester derriere mon fourneau ! bah oui, souvenez-vous…. L’etudiant est radin !!!! il ne met pas le chauffage, donc pr avoir chaud mieux vaut etre cuisinier dans l’ame !
Et puis manger ça donne des calories, qui se transforme en graisse, qui seront éliminées grace a mes cremes anti-cellulite !!! pas folle la guepe hein ?
Bon revenons a nos recettes, aujourd’hui je vous propose des digestives biscuits. C’est Omelette qui m’a donné l’envie d’en manger, et je suis allée chercher une recette. J’ai bien sur modifier la recette car je n’avais pas tous les ingrédients, mais c pas grave car j’ai adoré ! et je les refais pour ma soirée vin/fromage de samedi soir avec les copains !
Ingrédients :
100g flocons d'avoines mixés
100g de farine (moi sarrasin j'avais que ca!)
fleur de sel
2 cac de sucre roux (moi pure canne)
bicarbonate (je n'en ai pas mis)
75g de beurre froid
1/2 jus de citron
4 cas de lait (voire un peu plus sinon la pate est tres friable)
Mettre dans le bol de votre robot les flocons d'avoine. Mixer pour obtenir une poudre fine. Ajouter alors 100g de farine + 1/2 càc de sel de mer + 2 càc de sucre roux + 1/2 càc de bicarbonate de soude, mixer et ajouter 75 g de beurre froid coupé en dés.
Mixer pour obtenir un sable puis ajouter 1 càc de jus de citron + 4 càs de lait.
Mixer pour que la pâte prenne de la consistance (ajouter un peu de lait si la pâte est vraiment trop sèche). Il ne faut pas trop travailler la pâte.
Verser la pâte sur le plan de travail fariné et étaler sur une épaisseur de 3 mm (la pate est tres friable alors faites de votre mieux !!!). Découper des ronds de 5 cm de diamètre (j'ai pris un verre). Les piquer à la fourchette sur toute la surface. Les poser sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et cuire les biscuits 10 à 12 mn à 200°C. Laisser refroidir sur une grille.
C’est un peu délicat a démouler, je me suis servie d’un verre en guise d’emporte piece, un peu fastidieux mais on fait avec les moyens du bord. La pate est très friable, c’est sur, mais ça vaut le coup de les tenter !
Bon appétit !
lundi 12 novembre
PALMIERS TOMATE REBLOCHON pour fêter les bonnes nouvelles
HELLO !!! GRANDE NOUVELLE
Les galeres sont presque finies ! RV et moi avons trouvé nos stages de fin d’études à paris !Maintenant on a plus qu’a trouver l’appart…. Depart mardi pour un flat hunting ! D'ailleurs, si vous bloggueuses parisiennes vous louez des apparts.... on est preneur !
Pour vous en dire plus, RV va bosser en strat dans un groupe industriel et moi en assistante chef de produit sur des anti cellulites !!!! A bon entendeuse ! Je vais devoir tester mes produits en faisant des plats bien gras bien bon pour voir ensuite l'efficacité du retinol sur les fesses et les cuisses !!!! hihihihihi toujours dans les bons plans la Fée !
Pour feter cette bonne nouvelle, on a invité des amis a la maison et je leur ai concocté un menu (genre apero, entrée, plat, dessert !!!! ) avec que des nouveautés pr moi ! c’était risqué certes mais les recettes étaient plutot simple !
Pour l’apéritif, je me suis inspirée largement de Vivie mais en changeant la garniture. Pour nous ce fut :
PALMIERS SALES A LA TOMATE ET RONCHONCHON
( donc la que y’a gwengo qui me suis, pour les autres je vous dirais reblochon)
ils sont pas tres tres jolis mais ils ont une bonne tete quand meme !
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- sauce tomate
- lamelle de reblochon, gruyere
- poivre
Voilà, c’est tout rapide, tout mignon, tout bon, avec un gout de reviens-y j’adore !
La suite demain !
La recette :
- dérouler la pâte feuilletée
- répartir la sauce, le reblochon, poivrez
- rouler les deux côtés jusqu'au centre
- réserver au congélateur pendant 25 minutes pour faciliter la decoupe
- découper en tranches, répartir sur une plaque, saupoudrer de gruyere et enfourner pendant 20 minutes à 180°C (thermo 6)
mardi 08 mai
La DUKKAH ou la broyé turc
38,2° le matin….
Ce n’est pas le film dont je vous parle mais de la temperature à Izmir !Ok, Ok j’exagere ! Mais je vous promets que l’on creve déjà de chaud ! Remoise dans l’ame je le suis aussi dans ma regulation de temperature ! Alors moi j’ai plus l’habitude de mettre une polaire que des lunettes de soleil !
Bref, pour me rafraichir un peu, je me suis lancée dans la cuisine ! Les 4 feux du gaz allumés, il faisait bien meilleur…(on fait comme on peut, hein, pour se donner des excuses !).
Après avoir fait le tour des blogs au lieu de faire ma sieste traditionnelle, j’ai opté pour une recette de Croc en bouche et une du Palais des Délices reprise par Omelette modifiée a ma sauce ! C’est parti, en route pour le DUKKAH ou le broyé de Turquie Et pour une fois, il faut des ingredients bizarres et j’ai tout ! Mon RV a beaucoup aimé, même qu’il s’est resservi alors qu’avec ses chaleurs on a tendance a se nourrir d’amour et de biere ;-)
Je reprends la recette de Béa et vous mets qlq modif ! ingrédients :
- 50 g de graines de sésame blanches
- 2 c à s de graines de coriandre
- 1 cà s de graines de cumin (du cumin noir pr moi)
- 50 g de noisettes broyées
- huile d'olive et pains plats pour servir
Faire dorer les épices séparément, en comptant 1 à 2 minutes à chaque fois. Faire griller les noisettes. Laisser refroidir le tout avant de le hacher grossièrement au robot. Verser le mélange dans un bol, saler et poivrer.
N’ayant pas de mixeur, j’ia fait marcher mon petit cerveau et mes petits bras (et ceux d’RV aussi), et on a inventé notre mortier : 2 bols superposés, on met la garniture dans le fond du 1er bol, et avec le 2e on ecrase, ou aussi avec un verre qui sert de vrai mortier.
Le resultat est plutot pas mal, j’ai rajouté un peu d’huile d’olive dedans. On a ADORE, ça vraiment top comme idée !
une tite fourchette pr la route (vous pouvez meme voir et comptez les tapis turcs... sans mentir, je pense qu'il y en a environ 10 dans l'appart...)
Servir la dukkah avec des pains tièdes nappés (ou trempés dans) l'huile d'olive (et encore mieux du citron !!!.
Et pour finir, un apercu de mon repas ô combien turc ! Ezme (truc rouge qui pique !! Piment, poivrons tomates a la base), tapenade noir, les aubergines a la marocaine et dukkah !
A bientot !
