Curry de poulet Thaï

Recette tirée d’un ancien CVF, déjà faite beaucoup de fois, avec du poisson ou du poulet !

Ingrédients pour 4 personnes

• 600g de blancs poulet
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (environ 20 g)
• 1 petit piment rouge (facultatif à je mets un piment oiseau)
• 1 cas de pâte à curry mild
• ½ cac de coriandre moulue (je n’en ai pas)
• 30 cl de lait de coco
• 1 bouillon de poulet
• le jus de deux citrons verts (gardez le zeste)
• 3 cas d’huile d’olive
• coriandre
• poivre

Préparation

Détailler les blancs de poulets en dés. Mettre dans un plat, saler, poivrer et arroser du jus des citrons verts. Couvrir de film étirable et mettre au frais.

Eplucher et râper le gingembre ainsi que le piment. Diluer le bouillon dans 20cl d’eau bouillante et réserver au chaud.

Peler, hacher l’oignon et les gousses d’ail. Faire fondre 5 min dans une cocotte avec l’huile, ajouter la pâte de curry et la poudre (ou non) de coriandre. Faire roussir les épices 2 minutes puis verser le lait de coco et le bouillon. Saler et poivrer, ajouter le piment et le gingembre. Porter à ébullition et laisser sur feu doux 10 minutes.

Déposer les morceaux de poulet dans la sauce, faire cuire une dizaine de minutes sur feu moyen.

En fin de cuisson, ciseler la coriandre et l’ajouter dans la sauteuse. Servir bien chaud accompagné de riz basmati avec des amandes grillées.