lundi 05 octobre
Après-midi macaronesque pistache et speculoos/nutella après une longue absence !
Oh lala, ca faisait longtemps que je n'étais pas venue écrire un article, c'est que la vie passe trop vite à Paris entre les sorties, les week-ends, les vacances...
J'ai beaucoup cuisiné quand même mais simplement pas le temps de poster... alors avec l'arrivée de l'automne, tout reprend son cours normal et c'est reparti !
Au programme des macarons réalisés avec ma cops Mat'
Nous avons suivi la très bonne recette d'A la table de Gaelle, une recette qui ne nécessite pas de si prendre 15 jours en avance, d'avoir une sonde etc etc
Des macarons pour les cuisinières du dimanche et qui sont très bons ! Je reprends sa recette car elle ne mérite pas d'être changée !
Ingrédients (pour 2 plaques) : 100 g de blancs d'oeuf ( 3 petits) - 100 g de poudre d'amande - 160 g de sucre glace - 40 g de sucre en poudre - colorant alimentaire liquide
Mélanger puis tamiser le sucre glace et la poudre d'amande. Si vous avez un robot, vous pouvez mixer quelques minutes le mélanges amandes-sucre glace avant de le tamiser; ça fait des coques plus lisses.
Tièdir les blancs d'oeufs au micro-onde (30 secondes à 30% pour moi).
Monter lentement les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils deviennent mousseux, battre plus rapidement.
Lorsqu'il sont bien fermes, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre encore quelques instants jusqu'à obtention d'un "bec de cygne" au moment d'enlever le batteur.
Incorporer TRES délicatement le sucre glace et la poudre d'amande aux blancs à l'aide d'une spatule ou de votre copine Maryse si vous l'avez sous la main... Ajouter ensuite le colorant délicatement.
Verser cette préparation dans une poche à douille et dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (tenir la poche à douille légèrement inclinée à quelques millimètres de la plaque). Laisser un espace suffisant entre chaque macaron car ils continuent à s'étaler après le dressage.
Laisser reposer 45 minutes: les macarons vont croûter. Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante ou 180-200°C sans chaleur tournante. Faire cuire les macarons 15 à 18 minutes (dans mon four 13 minutes étaient suffisantes) en disposant une plaque à pâtisserie sous la première ou une feuille de cuisson.
Les macarons sont cuits quand ils ne bougent plus au toucher. A la fin de la cuisson, faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail humidifié (pas noyé non plus!) à l'aide d'une éponge par exemple.
Attendre 5 minutes avant de décoller les macarons. S'ils sont bien cuits ils doivent se décoller parfaitement sans coller.
Laissez tiédir avant de les garnir généreusement de votre ganache : pour Mat' et moi : pistache et speculoos/nutella !
Essai à refaire très très vite en tentant les Mogadors.... il me faut juste trouver de la pulpe de passion.
Commentaires
Sacrément gourmands ces macarons, j'adore les associations de parfums
Ravbie de te retrouver :o)
Un bien joli retour tout en gourmandise !
UNE TUERIIIIIIE!!
la ganache nutella-pate de speculoos est folle, ça vaut le détour! vivement les prochains!
miaaaaam !!!
mmhhh, speculoos-nutella, ca doit etre top ! merci pour le clin d'oeil !
voilà une belle gourmandise qui donne envie!!
bisous
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