mardi 19 mai
Tatin véritable aux pommes
Vous connaissez le dessert le plus mystérieux du monde ?
Le mystère ? non
c'est la tarte ta TIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIN :-)
Mamy Jane a eu la bonne idée de m'offrir un moule à tatin pour mes 25 ans. Jsuis chanceuse, je n'ai pas encore eu le droit à l'aspirateur ou le fer à repasser...
Après 2 mois d'hésitation et d'appréhension face à ce moule énormous (Emile Henry, il fait au moins 5 kg !) (j'en fait un peu trop histoire de me déculpabiliser de ne pas l'avoir essayer avant...) je me lance enfin dans la réalisation de la fameuse tatin.
C'est super simple comme une tarte, et super bon ! La texture est parfaite : les pommes fondantes, la pate moelleuse et croustillante, la caramel bien présent...ohhhhh j'en rêve encore...
La recette pour 6 personnes :
- 170g de sucre + 30g
- 50g + 20g de beurre
- 1 pate brisée (mais la faire, c'est mieux !)
- 6 pommes ou 8 selon la taille
Préchauffez le four thermo 7 (210°).
Faites un caramel avec 170g de sucre (sans eau). Hors du feu, ajoutez 50g de beurre et mélangez. Comme avec le moule HM tout se fait dans le même moule, pas besoin de transvasez les éléments. Si vous n'avez pas ce moule, il vous suffit de faire le caramel dans une casserole et de le mettre ensuite dans un moule.
Déposez les pommes coupées en 6 et épépinées, bien les serrez (le dos des pommes au fond du moule). Saupudrez de 30g de sucre et de 20g de beurre puis abaissez la pâte en repliant bien les bords.
Enfournez pour 40°minutes. Une fois sortie du four, attendez 10 minutes avant de la retourner.
Et voila, rien à dire, juste à se laisser déguster. Pour nous avec un peu de crème légère et une salade de fraises exquises :
- fraises coupées en 2
- saupoudrées de sucre
- 7 feuilles de menthe coupées en petits morceaux
- de la liqueur Grand Marnier
C'est vraiment excellent d'avoir le léger parfum d'orange de la liqueur, la menthe et les fraises....
Lasagnes aux aubergines et lasagnes d'aubergines
Comment faire comprendre la différence à un homme entre des lasagnes aux aubergines et une lasagne d'aubergine ? (cela marche aussi avec le mot millefeuille :-) )
Vendredi soir, à la pendaison de crémaillère d'une amie, grande discussion au sommet entre 2 cuisinières et leurs hommes.
"et toi La Fée, si je te dis millefeuille d'aubergines et feta, tu imagines quoi ?"
"jsais pas la Miss, simplement une aubergine avec de la feta à l'intérieur, pourquoi ?"
"eh bien l'Homme lui imagine son petit millefeuille mais sans les fraises avec des aubergines !"
"attends, je fais le teste avec le mien.... ah mince il est aussi malin que le tien !"
.....
Bon ok ok je suis un peu mauvaise langue mais la meilleure façon de faire comprendre ses différences de langage à un homme/femme/enfants est de la représenter en vrai.
Donc me voila, samedi soir, à faire 2 plats, vous l'aurez compris, une lasagne d'aubergine
et des lasagnes aux aubergines
Pour les recettes, c'est très très simple, cela prend 20 minutes à préparer pour les lasagnes, 10 pour la lasagne et ca cuit une 20aine de minutes.
Pour des lasagnes pour 3 personnes (j'ai un petit moule...)
2 aubergines
1 pot de sauce tomate basilic
feuilles de lasagnes sans précuisson
huile de noisette + olive
1/2 boite chevre frais ou buche pour plus de goût
Détaillez les aubergines en lamelle et placer les dans un plat recouvert de film alimentaire au micro-onde pour 8 minutes. N'oubliez pas les petits trous dans le film pour laisser s'échapper la vapeur.
Faites préchauffer le four thermo 7 (210°). Faites rissoler ensuite les tranches d'aubergines dans 2 cas d'huile (noisette + olive) pendant quelques minutes.
Montez ensuite les lasagnes dans un plat comme suit : feuilles de lasagnes/ aubergines/chevre/sauce tomate (je l'ai fait 3 fois), terminez par du gruyère et enfournez pour environ 20 minutes.
Et c'est prêt, et c'est super bon, elles sont légères et pourtant fondantes (merci l'aubergine !), bref, l'Homme a bien compris la différence et même que pour être bien sûr il s'est resservi copieusement !
Pari réussi !
Pour la lasagne pour 1 personne
1 petite aubergine
sauce tomate basilic
3 morceaux de chèvre bûche
Même principe de cuisson que ci dessus (micro onde et poele). Dans un plat, posez une tranche d'aubergine puis un peu de sauce et un morceau de chèvre coupé en 2, recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Mettre au four pour 20 minutes.
