mardi 19 mai
Tatin véritable aux pommes
Vous connaissez le dessert le plus mystérieux du monde ?
Le mystère ? non
c'est la tarte ta TIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIN :-)
Mamy Jane a eu la bonne idée de m'offrir un moule à tatin pour mes 25 ans. Jsuis chanceuse, je n'ai pas encore eu le droit à l'aspirateur ou le fer à repasser...
Après 2 mois d'hésitation et d'appréhension face à ce moule énormous (Emile Henry, il fait au moins 5 kg !) (j'en fait un peu trop histoire de me déculpabiliser de ne pas l'avoir essayer avant...) je me lance enfin dans la réalisation de la fameuse tatin.
C'est super simple comme une tarte, et super bon ! La texture est parfaite : les pommes fondantes, la pate moelleuse et croustillante, la caramel bien présent...ohhhhh j'en rêve encore...
La recette pour 6 personnes :
- 170g de sucre + 30g
- 50g + 20g de beurre
- 1 pate brisée (mais la faire, c'est mieux !)
- 6 pommes ou 8 selon la taille
Préchauffez le four thermo 7 (210°).
Faites un caramel avec 170g de sucre (sans eau). Hors du feu, ajoutez 50g de beurre et mélangez. Comme avec le moule HM tout se fait dans le même moule, pas besoin de transvasez les éléments. Si vous n'avez pas ce moule, il vous suffit de faire le caramel dans une casserole et de le mettre ensuite dans un moule.
Déposez les pommes coupées en 6 et épépinées, bien les serrez (le dos des pommes au fond du moule). Saupudrez de 30g de sucre et de 20g de beurre puis abaissez la pâte en repliant bien les bords.
Enfournez pour 40°minutes. Une fois sortie du four, attendez 10 minutes avant de la retourner.
Et voila, rien à dire, juste à se laisser déguster. Pour nous avec un peu de crème légère et une salade de fraises exquises :
- fraises coupées en 2
- saupoudrées de sucre
- 7 feuilles de menthe coupées en petits morceaux
- de la liqueur Grand Marnier
C'est vraiment excellent d'avoir le léger parfum d'orange de la liqueur, la menthe et les fraises....
Commentaires
que c'est bon la tatin !!
Hummmm, avec une boule à la vanille, miam miam...
mmmmh, comme elle est belle et appétissante!
waou elle est magnifique !!! bravo
Quelle réussite ! Trop bien caramélisé ! Bravo !
Bisous
La seule fois où j'ai tenté d'en faire une , mes pommes sont tombées en compote :-(
la tienne est très réussie
bises
jojo
Au prochain barbecue à la maison, je veux la même
Tu me donneras également la recette de ton taboulé? j'aurai bien aimé le voir en photo
Salut, la tarte au chocolat j'adore.
A+ Dousine
PS: viens faire un tour sur mon blog (http://croquenbouches.over-blog.com/)
Salut, c'est encore moi, je me suis trompée de tarte, mais ca s'est parce que je suis une grosse gourmande et les tartes et moi, enfin je ne te dis pas; bref tout ca pour dire quelle belle tarte, ta tarte tatin; hum je la sens jusqu'à chez moi, puis je venir pour la pause café ?
Doudne.
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