lundi 06 avril
Millefeuille de foie gras aux abricots et mendiants
Une recette assez simple, un peu cher si on achète son foie gras (mais ma gentille belle-soeur nous en a spécialement ramené du sud....) et délicieuse.
Faites pour un brunch un dimanche matin comme les autres ;-)
Pour 4 personnes :
- 200g abricots secs
- 10cl de muscat (je n'en avais pas)
- 5 cl de jus d'oranges
- 300g de foie gras mi cuit
- 12 galettes au mendiant
- 40g de noisettes, pistaches concassées
- fleur de sel et poivre du moulin
- 80g de beurre mou
- 160g de farine
- 1 petit oeuf
Hachez menu les abricots et le mettre dans une casserole avec le muscat et le jus d'orange. Couvrez et faites cuire 15 minutes à frémissement. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation. Laissez refroidir.
Faites les galettes : Allumez le four à 180°. Pétrissez le beurre et les fruits secs et la farine pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre. Etalez la pate sur 2mm d'épaisseur et découpez des rectangles ou des cercles. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes (légère coloration). Faites refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, passez les abricots au mixeur pour les réduire en fine purée. Tranchez le foie gras en fines lamelles (passez la lame sous l'eau chaude pour faciliter la découpe).
Montez les millefeuilles peu avant de servir : sur une galette déposez des lamelles de foie gras, un peu de purée d'abricots et surmontez d'une galette. Recommencez l'opération deux fois. Décorez de qlq fruits secs.
C'est vraiment une entrée délicieuse, un peu copieuse qd même mieux vaut faire un plat léger derrière.
Commentaires
Ouhhh que ça m'a l'air gourmand cette petite entrée, très chic et parfait pour les fêtes de Pâques, et tant pis si c'est un peu cher ;-)
Le chic du chic: du foie gras au petit déjeuner....hé, pourquoi pas??
quel brunch gourmand!!!! sympa!
Foie gras et abricots vont très bien ensembles. ;-)
T'en as de la chance de te faire ramener du foie gras... En tous les cas j'adorerais ta recette, ça me plait énormément.
Trés original et sûrement délicieux!
Bises
je viens de te taguer!!!!
rrhhaaaaa on bave d'envie devant ta recette !!!!
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