lundi 29 septembre
Les crevettes de Fabrices (un dîner presque parfait) revues par la Fée
Eh oui, comme de nombreuses bloggueuses, je regarde de temps à autre cette émission et j'avoue avoir complèement craqué pour le menu et le bon goût de Fabrice.
Ses crevettes m'avaient tapé dans l'oeil et pour fêter mon embauche et accompagner ce charmant champagne Perrier Jouët (Merci Hubert), je l'ai ai revivsité à ma manière !
Pour 2 personnes :
5 à 7 gambas crus décongelés par personne (pour moi des crevettes fraiches)
1 avocat
2 carré frais
1/2 citron
10 cl d'huile d'olive
1 œuf
20 cl de lait
3 biscottes écrasées en guise de chapelure
2 cuillères à soupe de graines de sésame
Préparation des crevettes
Coupez la tête et décortiquez les crevettes en laissant la pointe de la queue.
Préparation du guacamole
Epluchez l'avocat, le mettre dans un mixer avec les carrés frais, le jus de citron, sel, poivre et une touche de piment. Bien mixer pour obtenir une pate homogene. Goutez et rectifier l'assaisonnement si besoin est.
Préparation de la chapelure Grillez les graines de sésame (à sec et sans les faire brûler) et à la chapelure. Salez et poivrez.
Trempez les crevettes dans le lait, puis les oeufs battus avec un peu d'huile, puis dans la chapelure. Faites-les frire par petites quantités jusqu'à coloration. Egouttez et posez-les sur du papier absorbant.
Pour dresser, j'ai utilisé mon nouvel achat : des petits pots en porcelaine avec leur cuiller. Accrochez les gambas autour du verre.
Une recette top, qui avec l'orange doit etre encore meilleure mais je n'en avais pas sous la main ! Je vais aller repiquer des recettes chez Fabrices car c'est bien expliqué et cela donne envie....
jeudi 25 septembre
Tartare de melon et kiwi au chèvre frais
Après mon tartare kiwi chevre concombre trouvé chez Laurette A la table de L et ô combien délicieux, je me suis lancée dans une déclinaison très très bonne également.
On prend les quasi memes et on recommence :
Pour 2 tartares :
- 1/4 de melon
- 2 kiwis
- 4 petits chevres frais
- huile d'olive, poivre, sel
Emincez le melon et kiwi. Faites mariner quelques heures avec de l'huile d'olive. Ecrasez le chevre avec de l'huile d'olive.
Reservez au frais puis montee les tartares avant de servir (of course me direz vous mais jeprécise car RV serait capable d'apporter tous les ingrédients ainsi... à la bonne franquette !)
A vous les studios....
mardi 23 septembre
Sachertorte miam miam
Oulalallala depuis le temps que j'attendais d'en faire un(e?) !!!! Je n'osais pas me lancer mais j'ai trouver la recette GENIALE grâce à Omelette !! Merki merki merki !!!!
Je vous remets se recette, vous trouverez son article ici
Sachertorte
Recette pour 6 personnes (moule 16 cm, moi j'ai fait dans 2 gros cercles (1 cercle est pr 2 personnes) :
Biscuit sacher
20g de cacao en poudre
20g de farine
15g de fécule
3 œufs jaunes et blancs sépares
90g de sucre semoule
40g de beurre
- tamiser ensemble la farine, la fécule et le cacao. Battre les jaunes et 60g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux
- Monter les blancs en neige ferme et ajouter 30g de sucre a mi-parcours. En incorporer 1/3 au mélange précédent a l'aide d'une spatule. Ajouter le beurre fondu et le mélange tamisé. Terminer par les blancs montes.
- verser dans un moule beurre de 16 cm de diamètre
Cuire à four préchauffé a 180 degré (th 6) pendant environ 30 min.
- Laisser refroidir et couper le biscuit en 3 disques de même épaisseur
Ganache au chocolat
200g de chocolat noir
15g de crème fleurette
50 g de beurre (je n'en ai pas mis)
Porter la crème a ébullition et y mettre le chocolat hors du feu (et ajouter le beurre si vous en mettez)
Bien mélanger afin d'obtenir une ganache lisse et homogène.
Montage
Confiture d'abricot (200g selon le livre, j'en ai utilisé bcp moins et la mienne était de l'abricot gingembre faite par Mamy Jane)
Déposer un disque de biscuit dans un cercle de 18cm de diamètre et 4 cm de hauteur (je n'en ai utilise aucun, je l'ai poser sur un plat, ca tien mais c'est moins beau évidemment!!)
Etaler une fine couche de confiture et couler par-dessus un tiers de la ganache
Recommencer deux fois l'opération. Recouvrir le tout de ganache et mettre au frigo environ 5h (selon la recette mais je pense que moins de temps est possible).
Honnetement, c'est divin, la texture est parfaite ! Courez pr cette recette, je vous promets !
Et avec Monsieur Pringles, nous sommes allés voir la Roi Lion, allez y c'est absolument magnifique, féerique et j'en passe ! Pour tous : petits et grands, hommes ou femmes
avant le lever de rideau.....
et après....
vendredi 19 septembre
Mousse de petits pois à la menthe et chips de jambon d'Auvergne au miel
Ou le millefeuille qui faisait son effet...
Une recette qui comme cela se la pète un peu mais c'est tout simple et très bon ! Il ne faut pas grand temps pour la faire ni grand art donc pile poil une recette pr la Fée !
Pendant que vous lisez, je profite de mes vacances avec Papa et Môman en Bretagne (la Bretagne, ca vous gagne ) avant de commencer dans mon nouveau travail....
Pour 4 personnes :
- 150g de petits pois
- 5cl de vin blanc
- 5cl de bouillon de volaille
- 2 échalotes
- 6 feuilles de menthe
- 120g de jambon d'Auvergne
- 1 cas de miel
- 1 cas d'huile d'olive
- huile de cuisson, poivre
Préchauffer votre four thermo 4 (120°). Etaler les tranches de jambon sur une feuille de paier cuisson et ensuisez les de miel + huile. Les secher au four pendant 1h.
Ciseler l'échalote et la faire cuire dans l'huile, ajouter les petits poisn le vin et le bouillon. A ébullition, ajouter la menthe et laisser cuire à découvert jusqu'à absorption puis mixer.
Dresser les millefeuilles dans les assiettes : jambon, mousse, jambon, mousse. Servez tiède.
On a vraiment tous craqué pour cette petite recette bluffante ! Sortie tout droit du livre "jeune fille cherche cobayes pour tester ses inventions culinaires".
jeudi 18 septembre
Irrésistible alliance groseille et maître chocolat
Une recette tip top prise chez Egg & Mouillettes...
Vraiment très contente du résultat, et comme mon "Maître" le dit si bien, un équilibre entre le sucre et l'acidité.
Je remets la recette telle quelle :
avec une vue sur les groseilles...
Ingrédients :
- 250 g de chocolat mi-amer 60/65% de c acao,
- 70 g de farine,
- 4 oeufs,
- 220 g de sucre semoule,
- 250 g de beurre,
- 200 g de groseille.
Préparation :
1 - Hachez le chocolat et faites le fondre au bain-marie. Tamisez la farine.
2 - A l'aide d'un fouet mélangez les ingrédients un à un : les oeufs, le sucre, la farine, le beurre et le chocolat fondu.
3 - Préchauffez le four à 180°C. Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué de 22 cm. Répartissez les groseilles et recouvrez les du reste de pâte.
4 - Glissez au four 25 mn (NB François : dans le moule à cake et avec mon four, il a cuit à 15 mn de plus)
5 - A la sortie du four, retournez le gâteau sur une grille à pâtisserie et laissez le refroidir.
Je vous le conseille fortement, c'est un pur délice !
mardi 16 septembre
Velouté de courgettes au chèvre et curry
Ouille ouille ca caille à Paris !
Déja GRANDE NOUVELLE j'ai trouvé mon 1er emploi... moment émotion s'il vous plaît ! A moi les épiceries fines, les produits de qualité et stop à la nourriture étudiante !
Donc pour me réchauffer de ce froid (et non pas pour fêter l'emploi, ca on le fera au perrier jouet...) une bonne petite souplette prete en 2 temps 3 mouvements !
Pour 4 personnes :
- 2 belles courgettes
- 4 petits chevres frais
- 1 litre de bouillon de poule
- sel, poivre, curry
- ail, oignons
Faites rissoler dans un peu d'huile d'olive, l'ail et l'oignon. Ajoutez les courgettes coupées en dés puis couvrez de bouillon. Laissez cuire pendant environ 15 minutes. Les courgettes doivent être tendre.
Mettez les courgettes dans le mixeur, ajoutez du bouillon afin d'obtenir la consistance désirée pour votre velouté. Salez et poivrez.
Versez dans les assiettes, ajoutez une pincée de curry et de piment en poudre. Servez avec des gressins.
Pour moi le velouté doit être un peu épais, mais c'est selon les goûts !
lundi 15 septembre
Tartare du verger : concombre, kiwis et chèvre
Une recette trouvée sur le blog A la table de L, c'etait exquis ! Comment faire manger plein de trucs verts à un homme et qu'il se régale...
L'association des saveurs est délicate, fraiche, parfaite pour ce superbe été (gggrrrmouhffp).
Je reprends la recette originale et vous note mes modifs :
Pour 2 gros tartares :
- 1 petite barquette de fraises gariguettes (250 g) des groseilles car plus de fraises au Monop'
- 1 concombre
- 2 kiwis
- 2 6 petits chèvre frais (genre chevretines)
- huile d'olive
- 10 feuilles de basilic + 4 petites pour la décoration
- sel, poivre, poivre du Sechouan
1°/ Écraser les chèvres frais avec un peu de poivre et 2 cs d'huile d'olive. Mixer 4 cs d'huile d'olive avec les feuilles des basilic. Réserver.
2°/ Éplucher et couper le concombre en petits dés. Saler et laisser s'égoutter sur un papier absorbant. Éplucher le kiwis, couper en 4 pour retirer le coeur blanc et découper en petits dés. Saler et verser un filet d'huile d'olive et laisser s'égoutter sur un papier absorbant. Détailler les fraises en lamelles, saler, verser un filet d'huile d'olive et réserver.(je n'ai mis que des groseilles posées sur le tartare).
3°/ Dresser les assiettes : dans 4 cercles de 7 cm de diamètre, disposer un peu de concombre puis le chèvre puis les kiwis et enfin les lamelles de fraises. Assaisonner d'un peu de poivre de Sechouan et décorer d'une feuille de basilic. Retirer les cercles et verser un cordon d'huile au basilic autour du tartare. Servir bien frais.
Je vous recommande vivement cette recette, elle semble tout droit sortie d'un bon resto et pourtant c'est rapide, simple et très bon !
mercredi 10 septembre
Fondant au chocolat de Nathalie by La Fée Maison
Ca y est, je me suis enfin lancée dans ce sacré mythe du chocolat... un pic, une péninsule de gourmandise !
Extra, fort en chocolat bref tout pr plaire et puis surtout très léger ! ;-)
J'ai divisé les proportions par 2 mais le ration beurre chocolat sucre reste le meme.
Pour 6 pyramides et une dizaine de palets (qui restent tres tres moelleux c'est dingue !)
- 100g de beurre salé
- 100g de chocolat
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cas de farine
Faites fondre au bain marie le beurre et le chocolat (ou au micro ondes). Ajoutez ensuite le sucre. Laissez refroidir un peu avant d'ajoutez les oeufs un par un.
Finissez par la farine et mettre à four chaud (200° pendant 15 minutes à peine (le dessus doit tjs etre tremblotant). Laissez refroidir et mettre les gateaux au frais pendant une nuit (bien sur, si cette opération est trop difficile vous pouvez en mettre un dans votre bouche....).
Ils sont tellement bons.... j'en rêve encore, meme cassée ivre morteeeeeeeeeeeeeeeeeeuh
lundi 08 septembre
Pannacotta au café et chocolat blanc, coulis de myrtilles
Un mot, enfin 3 : oh my god
Divinement bon, meme pas de chocolat noir ou lait moi qui aime tant ca dans les desserts... mais une association de saveurs subtiles que je conseille fortement à tout le monde ! Tirée du livre "JF suédoise ayant fait le tour du monde, cherche cobayes pour gouter ses inventions"
En plus le dessert est d'une simplicité et d'une rapidité presque frustrante !
Pour 4 personnes :
- 3 feuilles de gélatine
- 20cl de creme liquide
- 20cl de lait de coco
- 70g de chocolat blanc
- 1 cac de cfé soluble
- 3 cas de sucre roux (pr moi du miel 2 cas)
- pour le coulis : 150g de myrtilles fraiche ou surgelées
- 3 cas de sucre en poudre
- 1/2 citron vert
A préparer idéalement la veille. Faites trempez la gélatine dans de l'eau bien froide.Portez les liquides à ébullition. Hors du feu ajoutez le chocolat, le miel et le café. Bien touiller pour avoir un liquide homogène. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Bien remuer pour tout dissoudre pr répartir dans des verres ou ramequins.
Mettez au frais pour au moins qlql heures afin que la crème soit bien prise.
Un peu avant de servir, préparez le coulis : portez 5cl d'eau à ébullition, avec le sucre. Versez les myrtilles, cuire à feu doux puis presser le 1/2 citron vert. Laissez tiédir et versez sur les pannacottas.
Le mélange est vraiment à tomber !
jeudi 04 septembre
Mais vous êtes fou, oh oui ! Coussinets de boeuf à la banane
Huuum mais qu'est ce que vous me dites la ?
Eh oui, y'a que les c*$# qui ne changent pas d'avis et je me suis lancée dans cette recette qui je dois l'admettre au début me faisait un peu peur.... gggggrrrrr
Mais le boeuf et la banane se marie très bien, il n'y a pas d'écoeurement et le sucré salé de la recette est très léger. En plus c'est une recette presque light puisqu'il n'y pas de matière grasse ajoutée !
Cette recette est tirée du livre fabuleux "goute ca et epouse moi".... Oui oui Monsieur Pringles c'est un message que je fais subliminalement passer...
Pour bcp de petits coussinets :
- 2 steaks hachés (le mieux étant de prendre du haché directement)
- 1 banane écrasée
- 1 échalotte ciselée
- 4 feuilles de bricks
- 1 cas de jus de citron
- 1 cas de sauce soja
- sel, poivre
- huile pr la cuisson
Très simple pr la préparation, vous mélangez tous les ingrédients ensemble. Découpez 5 bandes dans les feuilles de bricks, déposez un peu de farce et pliez de facon à avoir un petit coussinet (faites comme vous pouvez, honnetement moi la forme n'était pas superbe mais c'est Monsieur qui s'en est chargé, vous comprendrez qu'il n'y ait pas de photos...)
Vous pouvez fermer avec un peu d'huile ou un peu de viande. Faites chauffer de l'huile dans un poele et faites cuire les coussinets des 2 côtes, ils doivent être bien dorés ainsi ils seront croustillants !
Servez chaud en apero. We take the apero ?
Dans la recette initiale, il y a des noix concassées à ajouter à la farce, malheureusement je n'en avais pas... à vous de tester et vous me direz !
