mardi 31 octobre
THE SAUMON EN BRIOCHE DE MAMY JANE !!!
ENFIN IL ARRIVE DANS VOS ORDINATEURS !!!!!
C'est une recette délicieuse, pas trop compliquée à réaliser, et tellement bon ! partout où vous l'amenerez les gens seront convaincus !
Et c'est une façon de faire manger des épinards aux hommes les plus réticents ! (RV, Aurélien, Pascal et j'en passe....)
C'est toujours Gwengo qui a choisi la plat de son anniversaire.
Il faut 30min de préparation, 45min + 30min d'attente et 40min de cuisson (c'est tiré d'un vieux magasine de mamy jane)
Pour 4 personnes (attention c'est du lourd !):
400g de saumon en filet
350g de pâte à brioche (carrefour au boulanger)
150g d'épinards (prendre des en boîte ou surgelés, ca va plus vite!)
200g de comté
15cl de vin blanc
1 citron
2 échalotes
15g de beurre
1 jaune d'oeufs
sel, poivre
Pour la sauce :
200g de crème fraîche
3 càs de coulis de tomates
5 cl de vermouth blanc (noilly)
1 cac de paprika
sel, poivre
Allez c'est parti on y va !
- Disposez le saumon dans un plat creux. Arrosez du jus de citron et de vin blanc. Ajoutez les échalotes finement coupées. Salez et poivrez? Couvrez et laissez mariner au frais pendant 45min.
- Si vos épinards sont frais, lavez, équeutez les et faites les blanchir 4 à 5min dans l'eau bouillante salée. Egouttez soigneusement.
- Egouttez le saumon, Recouvrez le de comté et enroulez le dans les feuilles d'épinards.
- Etalez la pâte a brioche en rectangle. Disposez le saumon dessus au centre, repliez le rectangle et soudez les bords en les repliant vers le dessous. Faites un décor avec les chutes! (un joli poisson...)
- Pratiquez une cheminée et maintenez la avec un rouleau d'alu. Dorez la surface au jaune d'oeuf battu. Laissez lever la pate 30min.
- Préchauffez le four thermo 7 (210°).
- Glissez la brioche sur la plaque du four beurré et laissez cuire 30 à 35min.
- Préparez la sauce : faites réduire de moitié la marinade avecl es échalotes sur feu vif. Ajoutez le vermouth, le coulis de tomates, le paprika et la crème fraîche. Laissez bouillonner qlq minutes puis filtrer. Rectifiez l'assaisonnement.
- Enfin, servez le saumon chaud accompagné de la crème!
Pour la famille, c'est un plat d'excellence !! On adore tous ! OK c'est du lourd, mais faut bien ca pour réchauffer les corps !
Commentaires
je t'imagine très bien sonnant chez tes potes, avec sous le bras le fameux saumon en brioche!! ;-) ça doit surprendre au début!! ;-)
non, sans rire,extra cette recette, je me la note je sens que par chez moi aussi ça risque de devenir un plat d'excellence!
Absolument fabuleux
j'adore ce plat! c'était encore une fois parfait, manquait peut être juste un peu de sauce.........yann s'en est servi comme si c'était de la soupe
Ohhhhhhhhh!!!!! Cela doit être divin !!!!
Je retiens ta recette !!!!!!
bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
magnifique! je note la recette mais ce sera peut-être avec une pâte feuilletée.
oh la la , c'est super beau !
Il est gloug, non, vraiment divin. Ca me donne faim pour la peine
Miam miam !!! C'est trop bon ça !
ça a l'air très beau
j'ai déjà fait une recette s'en rapprochant et je m'étais régalé. Je suppose que vous avez du en faire autant. Rien qu'à lire la recette, ça a l'air... hmmm
Très beau et super bon!
La déco de ton assiette est vraiment superbe !
J'ai très envie d'essayer avec une pâte feuilletée :o)
Merci Pauline ça a l'air super bon , je note por mes fêtes de famille !
c super chicosss! tu m'en fait quand??!
et voilà ! maintenant que t'es célèbre (cf. la remarque de Mercotte dans ton post précédent) ... ben tu nous fais des plats trop classes ! une version qui va changer de mon koulibiac familial ... avec de la pâte à brioche qui m'excite les papilles !
Je vais adorer, comme les autres...
il a l'air excellent, le saumon, préparé ainsi !!!!
tres belle recette!!
vraiment!! elle donne faim a mon mari!! bises micheline
je fais presque la même avec de la pâte feuilletée, mais la pâte à brioche ça doit changer dis donc ! une froide soirée d'hiver pour se réconforter, pas mal du tout !
oula je garde cette recette sous le coude...
Bravo pour le tiramisu, il est super beau c'est horrible de le regarder au boulôt car on a vraiment envie de le manger.
Question à l'auteur
Cette recette de saumon a vraiment l'air délicieuse et j'aimerais l'essayer. Cependant, pardonner mon ignorance, je ne sais pas ce qu'est le "comté" (un fromage? ou un pâté?) Je ne connais pas, je suis du Québec...Si je n'en trouve pas, puis-je le remplacer et si oui par quoi?
Denise
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