jeudi 17 août
Tarte fine aux tomates confites
Et voici l'entrée de Mammy Jane, tiré d'un CVF n° 103.
Pour la pâte sablée au parmesan :
250g de farine + 30g pr le plan de travail
40g de parmesan rapé
125g de beurre
1 oeuf
1cas de pesto (dans la recette initiale c'est de la crèe fraîche mais l'idée du pesto viens de Papy Gégé)
Pour la garniture :
600g de tomates cerises
4 gousses d'ail
4 brins de thym frais
4 cac de tapenade noire (cac = cuiller a café)
4 ca soupe d'huile d'olive
2 cac de sucre en poudre
Recette :
Préparer la pâte : dans un saladier mélangez la farine et le parmesan. Ajoutez le beurre en morceaux. Soulevez le mélange en le frottant avec les mains de façon à obtenir du gros sable. Formez un puits, versez au centre le pesto et l'oeuf. Travaillez à la spatule pour obtenir un pâte homogène.
Formez une boule et roulez la dans un film plastique. Réservez au moins une heure au frais.
Dans le même temps, préchauffez votre four thermo 4 (120°), dans un plat huilé, disposez les tomates cerises sur une seule couche. Arrosez les d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de sel, de sucre et poivre.
Parsemez de thym émiettez et de gousses d'ail coupez en éclats.
Enfournez pour 45 min en retournant les tomates de temps à autre (elles doivent confire sans se défaire).
Passé ce temps, sortez les tomates, remontez le thermo à 6 -7. Sur le plan de travail fariné, étalez finement la pâte pour obtenir des disques de la taille souhaitée. Posez les sur une plaque anti-adhésive.
Étalez la tapenade sur les disques de pâte, répartissez dessus les tomates confites. Arrosez de leur jus de cuisson, parsemez de thym frais pour 25 min.
Servez chaud ou tiède, accompagné d'un Bandol Rosé (pour nous ce fut Champagne.....)
et pour les mets c'était muscat sec
Commentaires
Une pâte au parmesan, un délice.
Trop trop bon!!! On dirait presque une tarte tatin!!!
quelle bonne idée le parmesan et le pesto !!
je vais essayer ces petites tartelettes très vite ;-)
Ca fait u moment que je veux tester la pâte au parmesan, tu me donnes à nouveau envie de le faire avec ces belles tartes aux tomates.
très mignon :)
Elles sont belles tes tartes et la apte au parmesan, je suis comme choupette, ça me donne envie!
Mammy Jane fait de supers petites tartes!! La pâte doit être vraiment parfumée!!
La pâte au parmesan... voilà une idée à adopter d'urgence !
parmesan, tapenade et tatin, idéal et tellement de saison! j'adopte illico!
Elle est géniale cette tarte et avec une pâte au parmesan mais je note tout de suite, il faut que j'essaie trés vite, merci.
c booooo! chic le feuillage sous la tarte!!
hmmmmm...
c'est trop beau ! mais je parie que si j'essaye, les tomates vont se retrouver toutes écrasées et à moitié brulées et ce sera pas pareil du tout...
Très très bonne idée ! c'est vraiment superbe !
Miam!
Trés jolie blog! Une cuisine accecible au plus gourmand! Merci pour tant de fraicheur!
Je note qqes recettes...un petit tour et puis reviendra plus tard...
Elodie Joy
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